Sådan Smoke bøffelkød (6 trin)

Buffalo, ligesom andre spil kød, har en meget tydelig smag. Rygning bøffelkød kan hjælpe med at sætte en anden smagsprofil til at vilde kød, men det bør også parret med en flavorful rub, hvis du ønsker at komme væk fra det gamy smag. Som de fleste vildt, kan bøffel let tørre ud, når det er kogt, og det er bedst at aldrig koge det godt klaret.
Hvad du har brug
Smoker
Buffalo stege, pretrimmed og rengøres
Kød termometer
Tør rub
træflis, mesquite eller hickory
Udarbejdet marinade, valgfri
Risting pensel
Heat-bevis gryde
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Forvarm rygeren hjælp forgennemvædet træflis til 225 grader F ved hjælp af fabrikantens anvisninger til forvarmning din model af rygeren.
   

2. Brug en flavorful tør rub og dække stegen på alle sider. Gnid ikke krydderierne ind i kødet af bøfler, men klappe dem.
   

3. Placer bøffel stegen ind i rygeren ved hjælp af den midterste rack.
   

4. Ri buffalo stege hver time ved hjælp af en forberedt marinaden og en basting pensel til at hjælpe med at reducere gamy smag. Du skal dog ikke bruge en marinade, hvis du kan lide det gamy smag.
   

5. Brug et stegetermometer til at kontrollere, om buffalo stege temperatur. Stegen skal nå 135 grader F, før det fjernes fra rygeren. Sørg for, at rygeren forbliver på en konsekvent 225 grader F under tilberedningen og justere varmen i overensstemmelse hermed i hele. Stege vil tage seks til otte timer til at lave mad, afhængigt af dens vægt.
   

6. Tag stegen når det når den rette temperatur. Placer den i en varme-bevis gryde, og dække stegen med aluminiumsfolie. Lad stegen sidde i mindst 10 minutter før udskæring.