Hvorfor er grillmad dårligt for dig?

Grillning kan producere kræftfremkaldende kemikalier, når kød, fjerkræ eller fisk er gennemstegt. Når fedt fra kød drypper på varme kul eller sten nedenfor, produceres der røg, som indeholder kemikalier kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og heterocykliske aminer (HCA'er). Disse kemikalier er kendt for at beskadige DNA, hvilket kan føre til kræft.

Her er nogle tips til at reducere risikoen for kræft ved at grille:

* Tilbered kød, fjerkræ og fisk til en sikker indre temperatur. Brug et madtermometer til at sikre, at maden har nået den rette temperatur.

* Undgå at overkoge kød, fjerkræ og fisk. Overkogning kan producere skadelige kemikalier.

* Trim overskydende fedt fra kød før tilberedning. Fedt, der drypper på varme kul eller sten, kan producere røg, der indeholder skadelige kemikalier.

* Brug en tang til at vende mad i stedet for en gaffel. At stikke kød med en gaffel kan få juice til at dryppe på varme kul eller sten, som kan producere røg, der indeholder skadelige kemikalier.

* Placer kød, fjerkræ og fisk på den øverste rille af grillen for at reducere mængden af ​​fedt, der drypper på varme kul eller sten.

* Brug en drypbakke til at fange fedt fra kød, fjerkræ og fisk. Dette vil bidrage til at reducere røg og dannelsen af ​​skadelige kemikalier.

* Undgå at bruge tændvæske til at starte et grillbål. Tændvæske indeholder kemikalier, der kan være sundhedsskadelige.