Hvis du bruger små mørbrad stykker, pund kødet mellem plastfolie til nem rengøring. Ved hjælp af en kød-dunkende hammer, pund kødet i 1 /2- til 1/8-inch skiver. For større stykker kød, såsom kylling eller kalkun bryster, skær kødet før dunkende det i 1-tommer-tykke stykker. Inviter dine børn til at slutte sig til dig i dunkende sjov, ved hjælp af hammer, en kartoffel Masher eller endda dine næver. Forsigtig dine yngre børn til pund forsigtigt, og sørg for at de vasker deres hænder før og efter berøring rå fødevarer.
Panering

Panering går let, når du giver dig selv masser af plads og arrangere paneringsprodukter stationer i orden. Begynd med opmudring kødet i mel, krydret med salt og peber, at tørre kødet. Dyp hver opgravet brik i en skål med pisket æg til at give den opdræt noget at overholde, og tryk derefter på begge sider af kødet på brødkrummer spredt på en plade. Lad mørbrad hvile på en rist, mens du brød alle brikkerne.
Madlavning

Tenderloins tilberede hurtigt i en stor stegepande indstillet på medium-høj varme. Tre til fem minutter på hver side er normalt tilstrækkeligt. Bruge smør, olie eller en blanding af begge. For at holde den opdræt sprød og gylden brun på hver side, kan det være nødvendigt at tilføje mere olie til den anden side. Efter kogning det første parti, placere tenderloins på et ovnfast plade i en 250-graders Fahrenheit ovnen for at holde varmen, mens du er færdig med madlavning.
Garnishes

I Tyskland er paneret tenderloins typisk serveret med skiver af citron og undertiden drysset med hakkede hårdkogte æg, ansjoser eller kapers. Mørbrad kogte Milanese stil omfatter parmesanost i opdræt. Og i USA, kan tenderloins være toppet med en arugula salat kastede med en simpel vinaigrette og parmesan spåner, som tilføjer syreindhold til at moderere den rige opdræt.
Variationer

Tilføj oregano, timian og basilikum til panering at give tenderloins en italiensk smag. Et par teskefulde af chili og spidskommen resultat i Tex-Mex tenderloins. Nogle børn kan lide mørbrad serveret med ketchup. Hvis du er i humør til en sandwich, blot placere mørbrad på en Bolle, som de gør på Iowa State Fair, hvor svinemørbrad er dybt stegt og serveres garneret ligesom hamburgere.