schweiziske bøf ikke kommer fra Schweiz, men er faktisk en gammel tysk parabol. Udtrykket & quot; swissing & quot; refererer til processen med dunkende mel i en hård udskæring af kød til mør den. Kødet er derefter langsomt braiseret med tomater, løg og selleri. Bøf er normalt skæres eller makuleret og serveret med sauce over kartoffelmos eller nudler.
HØJREB Steak Stats

Du kan bruge oksefilet for Swiss bøf, selv om det måske ikke det bedste valg. HØJREB bøf kommer fra lænden del af stud, og er en temmelig bud snit. Som sådan er det bedst egnet til hurtig madlavning, såsom grille eller broiling til en indre temperatur på omkring 130 grader Fahrenheit. Ved denne temperatur indersiden af ​​bøf er stadig pink. Schweiziske bøf er braiseret i flere timer, indtil kødet er forbi gennemstegt og falde fra hinanden. Denne lange madlavning kan skærpe et HØJREB bøf.
Savvy Solutions

Hvis du har dit hjerte indstillet på at bruge oksefilet for Swiss bøf, blot gøre et par mindre justeringer. Sauter løg og selleri i olie eller smør, så de er møre. Pund HØJREB bøf med mel, salt og peber og tilsæt det til gryden sammen med tomater. Dæk panden med et tætsluttende låg og lad det simre bøf på stovetop i 30 til 40 minutter i stedet for flere timer, lige indtil bøf og grøntsager er bløde.
Andre indstillinger

En anden mulighed er at redde HØJREB bøf til grillen og bruge en hårdere udskæring af kød for Swiss bøf. Denne ret er virkelig lavet til udklædning og forbedring hårde, billige udskæringer af kød. Prøv top runde, flanke, Chuck eller runde tip bøffer for Swiss bøf.