Sådan Bag Ham den filippinske Way

Ham er en traditionel del af en filippinsk julefest, hvorvidt en familie køber en hel skinke eller kokke et par skiver. Mens præcise opskrifter varierer blandt forskellige familier - alle synes at have deres egen særlige ingrediens - den filippinske måde gennemsyrer skinken med en frugtagtig ananas glasur. Denne fremstillingsmetode er populær uden for Filippinerne, men inspirationen skal krediteres filippinske køkken. Mens der er nogle grundlæggende forberedelse skridt til at følge, er det helt i orden at lave dine egne justeringer.
Hvad du har brug
Brunt sukker
Ananassaft
Knust ananas (valgfrit)
fuld- kogt udbenet eller udbenet skinke
Stor gryde med låg
Knife
Hele nelliker
bradepande
Ananas skiver
Tandstikkere
Maraschino kirsebær (valgfrit)
Kød termometer
Instruktioner

1. Bland brun sukker i ananassaft indtil det er helt opløst til at oprette en glasur. Hvis det ønskes, røre i nogle knust ananas med glasur blanding. Mængden af ​​sukker og ananas juice afhænger af madlavning metode. Hvis du planlægger at simre skinken før stegning, skal du omkring 8 kopper ananassaft og 1 til 2 kopper brunt sukker til en hel skinke. Hvis du planlægger at springe ulmende og kun stege skinken, en blanding af omkring 4 kopper ananassaft og 1 kop brun sukker fungerer godt. Du kan yderligere reducere mængden af ​​ingredienser, når madlavning et par skiver af skinke, der kun bruger nok væske til at dække skiver.
   

2. For at simre, placere skinken i en stor gryde dybt nok til at dække med et låg og bred nok til at lade nogle ekstra plads på siderne. Hæld ananassaft og brun blanding af sukker i gryden med skinke. De fleste filippinske opskrifter, der bruger denne metode kræver, at skinken være helt neddykket i væsken, så tilføje mere ananas juice eller vand til at dække skinken.
   

3. Bring glasur blanding til en byld. Reducer varmen og lad det simre i cirka en halv time, eller indtil glasuren halveres. Træk huden og kassér eventuelt at afsløre fedtlag mellem hud og kød.
   

4. Overfør skinken til en bradepande. Hvis det ønskes, kan du springe dette komfur skridt og gå direkte til ovn ristning.
   

5. Skær en diamant mønster i fedtet lag med en skarp kniv, men ikke skære igennem fedt og ind kødet. Skubbe en hel fed i skinken ved hvert skæringspunkt af linier i diamant mønster
   

6. Hæld glasuren reduktion over skinken indtil jævnt belagt.; den ekstra glasur drypper ud i bunden af ​​gryden.
   

7. Pynt skinke med ananas skiver til at dække alle sider. Indsæt tandstikkere ind i ananas at holde dem på plads. Hvis det ønskes, kan du bruge en tandstik til at holde en maraschino kirsebær i midten af ​​hver ananas skive.
   

8. Bag skinken på omkring 350 grader Fahrenheit for omkring en halv time, indtil skinken udvikler en karameliseret skorpe og når en indre temperatur på 140 F. minimum Hvis du vælger at springe stovetop ulmende skridt, bage i ca. 12 minutter pr pund for at sikre skinken varmes igennem uden overcooking og tørring af kød. Placer et telt folie over skinken, hvis ydersiden begynder at brænde, før den når den rette temperatur.