Deli kød mister smag og kvalitet hurtigt, når skiver, men korrekt emballage hjælper med at forhindre ødelægge. Tag deli kød hjemme med det samme og placere den i lufttæt emballage, såsom en forseglet plastbeholder eller genlukkelig plasticpose, og derefter gemme kødet i køleskabet. Hvis du ikke kan opbevares i køleskab det skiver roastbeef inden for en time, pakke kødet i en isoleret beholder med en ispose. Packing deli kød sammen med andre kolde fødevarer hjælper også at holde kødet koldt længere.
Sikker Refrigeration

Selvom køling ikke dræbe bakterier og organismer, der forårsager mad til at forkæle de kølige temperaturer bremse væksten af ​​bakterier, der kan være til stede i fødevaren. Sikker opbevaring af deli kød og andre letfordærvelige fødevarer såsom mejeriprodukter og madrester kræver køling ved en temperatur på mellem 34 og 40 grader Fahrenheit. Derudover letfordærvelige fødevarer holder bedst, når de opbevares i den koldeste del af køleskabet. Den bedste måde at afgøre, at dit køleskab er køling sikkert er at teste flere steder med et apparat termometer.
Er det dårligt?

Spoiled deli roastbeef er let at spotte når kødet udvikler en slimet belægning eller en dårlig lugt. Selv om disse er gode tegn på, at det er tid til at skille kødet, er denne form for fordærv ikke altid forårsage sygdom. Desværre de virkelige farer er ofte umulige at få øje på, fordi patogener, der forårsager fødevarebårne sygdomme er ofte lugtfri og farveløs.
Brug Deli Kød Sikker

Sandwiches lavet af skiver roastbeef og andre deli kød er praktisk og velsmagende. Men madpakker forhindre et ideelt miljø for hurtig vækst af bakteriel, hvis kødet ikke er nedkølet. Kød er sikkert ved stuetemperatur for kun to til tre timer, herunder forberedelsestid. Forlader skiver deli kød i en varm bil er ekstremt farligt. Ifølge Washington State University Extension, kan bakterier fordobles hvert 20. minut, når temperaturen er mellem 90 og 100 F.