Dry gnider typisk låne lidt krydderi og nogle stykket til en grillet bøf. Du kan lave dem ud af eventuelle urter og krydderier, du ønsker, men nogle grundlæggende rubs er fremstillet af ingredienser, du måske allerede har i dit køkken. Du kan blande en spiseskefuld sort peber med lige dele kosher salt, persille flager, paprika og en teskefuld hvidløgspulver, plus 1/2 teskefuld cayennepeber, for at gøre en grundlæggende, men potent rub. En anden nem opskrift består af lige dele chili pulver, jerk krydderier og karry. Uanset hvilken ingredienser, du bruger, bland dem godt, så ingen enkelt smag overmande resten.
Bedste Cuts

Den type bøf, du vælger til din tørre rub grill er ofte mere vigtigere end gnide sig selv. En hård eller overdrevent magert kødstykke har mindre smag og en strammere korn end marmoreret eller fattier nedskæringer. De bedste steaks, som er truffet mellem ribbenene og hofterne, omfatter porterhouse, T-bone, New York striben og højreb. Den anden del af oksekød, taget fra ribbenene, omfatter rib eye, klub og nederdel steak. Hver af disse nedskæringer har sine egne individuelle smag og tekstur egenskaber; nogle har ben, mens andre kun er egnet til en hurtig ætse.
Kog Prep

Lad ikke mere end en tomme eller to af fedtet intakt omkring kant af bøf, og holde fedtet mindre end 1/8 tomme i tykkelse. Trimning af fedt også nøje vil forårsage den ydre kant af bøf at tilberede hurtigere end midten og resultere i et misdannet slutprodukt. Brug papirservietter til at gnide ned bøf, fjerne fugt for at efterlade en tør eksteriør, der vil acceptere dine krydderurter. Påfør din tørre rub omkring 1/2 time før tilberedning. Coat hele bøf på begge sider med din tørre rub blanding i hånden og lad bøf til stuetemperatur før grillning.
Cooking

Afgiv din 1-tomme tyk bøf på en forvarmet grill og lade hver side at lave mad til ca. 4 minutter. Hvis din bøf er tykkere eller tyndere, kan mere eller mindre tid være forpligtet til at opnå en seared overflade. Flip bøf og gøre det samme for den anden side. Med begge sider brændt, er centrum for din bøf betragtes medium sjældne; koge det lidt længere tid for mellemstore og godt udført. Hvis det ønskes, kan du bruge en kniv til at skære et lille vindue ind i midten af ​​kødet for at sikre resultaterne er til din smag.
Tips

I modsætning til barbecue sauce eller marinade behøver tørre gnider ikke overmande den naturlige smag af en god kødstykke; i stedet, de forbedrer bøf og fremvise oksekød smag. Kul grill tilføje en røget smag til gnides bøffer. Hvis du bruger gas, kan hårdttræ chips give en lignende effekt. Soak nogle chips i vand i 15 minutter, så pak dem i folie med en ende åben, så røg at undslippe. Placer folie-pakken på brænderen og lad træ til at gøre arbejdet.