Jeg lod kødet stå ude i 90 minutter for at afkøle det stadig varmt, kan jeg stille det i køleskabet?

Ifølge Food Safety and Inspection Service (FSIS) fra United States Department of Agriculture (USDA), bør letfordærvelige fødevarer, inklusive kød, ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer (en time, hvis temperaturen overstiger 90°F).

Kød, der har været udeladt i mere end to timer, kan komme ind i "farezonen", et udtryk, der bruges til at beskrive temperaturområdet mellem 40°F og 140°F, hvor bakterier vokser hurtigt. Skadelige bakterier kan fordobles i befolkning på så lidt som 20 minutter inden for dette temperaturområde.

At lade kødet stå ude i 90 minutter betyder, at det har været i farezonen i et stykke tid, og det kan ikke anbefales at stille det i køleskabet på det tidspunkt.

Indtagelse af kød, der har stået ude ved stuetemperatur i en længere periode, kan føre til fødevarebårne sygdomme, såsom Salmonella eller E. coli-infektion, som kan forårsage symptomer som opkastning, diarré, mavekramper og feber.

For at sikre fødevaresikkerheden er det afgørende at følge korrekte kølemetoder. Den bedste måde at afkøle kogt kød på er at dele det i små stykker og placere det i lavvandede beholdere for at øge overfladearealet og fremskynde afkølingsprocessen.

Du kan også bruge et is-vandbad til at afkøle kødet hurtigere. Læg det tilberedte kød i en lækagetæt plastikpose og sænk det i en skål fyldt med is og koldt vand. Rør af og til i kødet for at fordele køligheden.

Når kødet er afkølet til en indre temperatur på 70°F eller derunder, kan du opbevare det i køleskabet i op til tre dage. Husk at bruge et madtermometer for at sikre, at kødet har nået den sikre temperatur, inden det sættes på køl.

Korrekt fødevarehåndteringspraksis og overholdelse af retningslinjer for sikker afkøling er afgørende for at forhindre vækst af skadelige bakterier og reducere risikoen for fødevarebårne sygdomme.