Hvad er szechawn oksekød?

Sichuan oksekød, også stavet Szechuan oksekød eller Szechwan oksekød,[1][2] er en krydret kinesisk ret lavet med tynde skiver oksekød,[3][4] typisk flankebøf,[5] der er rørt med forskellige grøntsager . Den er opkaldt efter Sichuan, en sydvestlig provins i Kina, hvis hovedstad er Chengdu, fødestedet for denne ret.[6]

Sichuan oksekød tilberedes typisk i en wok eller stor stegepande over høj varme. Oksekødet er marineret i en sauce lavet med sojasovs, kinesisk madlavningsvin, majsstivelse og andre krydderier og derefter hurtigt svitset i varm olie. Grøntsagerne, som ofte indeholder peberfrugt, løg og bønnespirer, tilsættes wokken og steges til de er møre. Retten afsluttes derefter med en sauce lavet med sojasovs, eddike, chilipeber og andre krydderier.

Sichuan oksekød serveres typisk over ris eller nudler. Det er en populær ret på kinesiske restauranter rundt om i verden, og anses ofte for at være en af ​​de mest krydrede retter på menukortet.