Hvilket protein findes kun i mælk?

Det protein, der kun findes i mælk, er kasein. Kasein er en familie af phosphoproteiner, som er hovedproteinerne i pattedyrs mælk, og som i gennemsnit udgør 80 % af det samlede proteinindhold. Kasein er en vigtig kilde til protein for spædbørn, og det bruges også til fremstilling af ost og andre mejeriprodukter.