De fleste traditionelle pasta opskrifter kræver mel, æg, salt og olivenolie. Du kan bruge alle formål mel, men purister bruge italiensk 00 mel, som er blevet fint formalet og sigtet, semulje mel eller en kombination af begge. Ud over disse grundlæggende ingredienser, kan du smag en grundlæggende pasta skål med hvidløg, urter eller endda grøntsagsmos, såsom ristede rød peber eller græskar puré.
Olie

Når det kommer til olivenolie, har du flere valgmuligheder. Ekstra jomfru olivenolie har en intens aroma og smag, samt mere næring end andre olivenolier. Denne olie er minimalt forarbejdede og indeholder vitamin E og polyphenoler, som er antioxidanter. Det er også normalt den dyreste. Jomfru olivenolie har en lidt mildere, sød smag. Flasker mærket blot & quot; olivenolie & quot; koster mindst og har den mildeste smag. Du kan også vælge olivenolie krydret med urter, hvidløg eller peber. Vælg den olie, der bedst passer til dit budget, såvel som dine smagspræferencer. For en stærkt aromatiseret pasta, gå med ekstra jomfru olivenolie eller en aromatiseret olie. For en mere neutral smag, stick med olivenolie.
Texture

Hvis din opskrift ikke kræver olivenolie, kan du tilføje en spiseskefuld eller to til næsten enhver opskrift. Må ikke overdrive det, selv om. Pastadej bør være bøjeligt og elastisk, men noget stiv. Hvis du tilføjer for meget olie, vil du ende op med en blød, grødet rod. At gøre dejen mere smidig, kaste den i en plastpose efter blanding og lad den hvile i 15 til 30 minutter. Så ruller det ud med en kagerulle eller klippe det i mindre stykker og fodre den gennem en pasta rulle, indtil det er den ønskede tykkelse.
Proces

Hvis du har aldrig gjort frisk pasta dejen før, kan processen virke mystisk eller udfordrende, men intet kunne være enklere. Hæld melet i en bunke på en ren bordplade og lav en fordybning i midten af ​​det. Drop æggene i brønden og top dem med salt, krydderier og olie. Brug dine hænder eller en gaffel til forsigtigt at blande melet i æggemassen. Når ingredienserne er inkorporeret, ælte dejen i ca 10 minutter, indtil det er blødt og bøjeligt. Lad det hvile, og du er klar til at rulle det ud. Når du ruller ud pasta, støv det med mel og lad det tørre på bordplade i et par minutter. Så smid det i nogle kogende, saltet vand. Tilføj en sauce og middag er klar.