Afhængigt af antallet af gæster, beslutte, om pasta vil være en hovedret eller en side parabol. Vigtigste skålen portioner tillader fire personer pr pund tørret pasta., Mens der for side retter planlægger at gøre 1 pund tørret pasta for hver seks personer (se reference 1).
Blanchere Pasta

Bring 6 Potter vand per pund pasta til en fuld, rullende kog. Tilsæt pastaen og kog det, indtil det synker under overfladen og begynder at visne. Så snart pastaen tilbage til en byld, begynder timing. Efter 2 minutter dræne pasta og hæld det i en stor skål med isvand for at stoppe tilberedningen. Når pastaen er grundigt kølet, dræne det igen og pels det i olivenolie før opbevaring. Den parboiled pasta forbliver frisk i op til seks timer i køleskabet, dækket (se reference 2).
Servering Pasta og Sauce

Genopvarmning pastaen ved at tilføje den til en gryde med kogende vand. Når vandet kommer tilbage til en fuld kog, koge pasta i et til to minutter, eller indtil pasta er lidt fast men spiselige - dette er kendt som al dente. Varm 1/2 kop pasta sauce per person. Servér pastaen og saucen separat i en buffet stil, eller oprette individuelle plader (se reference 3).