Hvad er garganelli pasta?

Garganelli er en type pasta populær i regionerne Romagna, Marche og Emilia Romagna i Italien. I Romagna er det netop kendt som "maccheroncini" og er en typisk traditionel ret.

Den er lavet med en blanding af mel, æg og vand og rulles ud i lange, tynde strimler, der derefter skæres i korte, cylindriske stykker. Garganelli pasta serveres typisk med en tomatbaseret sauce.

Den traditionelle dej er lavet af mel og æggeblommer, og den æltes til den er fast. Rul den til lange snore og skæres derefter i små rektangler. Ved hjælp af en tynd træpind kaldet "ferro" eller "stecco" på italiensk, presses de rektangulære dejstykker mod den diagonale side af pinden for at skabe den berømte spiral, som er det, der adskiller garganelli fra andre typer pasta.

Garganelli pasta serveres traditionelt med en sauce lavet af tomater, løg, hvidløg og olivenolie. Den kan også serveres med andre saucer, såsom en flødesauce eller en pestosauce.

Garganelli pasta er en alsidig og lækker ret, som kan nydes af folk i alle aldre. Det er en fantastisk tilføjelse til ethvert italiensk måltid.