Svinekød kommer med flere mad sikkerhedsproblemer. Foruden E. coli og salmonella - bakterier er fælles for mange typer fødevarer, kan svinekød også bære trikiner. Madlavning svinekød til 145 grader Fahrenheit ødelægger disse forurenende stoffer, hvis de er til stede. Men du skal undgå cross-forurene kødet med noget, der kom i kontakt med svinekød, før du kogte det. Du skal tilberede fødevarer, der kommer i kontakt med råt svinekød til 145 F at forhindre dem i cross-forurene kødet, hvis du bruger dem under tilberedningen.
Braise Med Marinade

Sukker og andre marinaden ingredienser, der indeholder naturligt sukker caramelize og brænde hurtigt, især over en åben ild eller ved høj varme. Overveje effekten madlavning metode og tid vil have på marinaden, før du bruger den til at ri svinekød. Det er sikkert at tilberede svinekød tips i marinaden, så længe begge komponenter er kogt sammen hele tiden og nå 145 F. Den lave, indirekte varme du bruger til at brase kødet er usandsynligt at brænde marinaden før svinekød tips færdig madlavning.

Boil Brugt Marinade

Den mest almindelige måde at bruge marinade senere i tilberedningen er at baste kødet med blandingen for at holde den fugtig. Hvis du basted kødet med brugte marinade, vil du hovedsageligt være børstning råt svinekød over hele overfladen af ​​kogte svinekød, hvilket gør kødet usikre. For at eliminere eventuelle forureninger i marinaden før basting med det, kog blandingen efter du har fjernet den rå svinekød fra det. Ligesom selve kødet, marinaden skal være 145 F. Efter at det er sikkert at baste svinekød hele tilberedningen og tjene blandingen som efterbehandling sauce, hvis du ønsker.
Gem Fresh Marinade

Opdel marinaden før du suge den ubehandlede svinekød i det. Forbeholder noget af blandingen til baste med, og opbevar det adskilt fra ubehandlede svinekød, mens det marinates, så det ikke er forurenet. Kassér den brugte del af marinaden efter du har fjernet den rå svinekød fra det.