Hvordan ryger man en svineskulder?

Ingredienser:

* 10- til 12-pund svinekødsskulder (også kaldet en svineskold eller Boston-røv)

* 1 kop æblecidereddike

* 1/4 kop brun farin

* 1 spsk kosher salt

* 1 spsk chilipulver

* 1 spsk stødt spidskommen

* 1 tsk sort peber

* 1 tsk løgpulver

* 1 tsk hvidløgspulver

Instruktioner:

1. Forbered rygeren.

Forvarm rygeren til 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius). Hvis du bruger en kulryger, skal du tilføje tilstrækkelig kul til at dække bunden af ​​rygeren. Tænd kullet og lad det brænde til det er varmt og dækket af hvid aske. Hvis du bruger en gasryger, skal du tænde for brænderen og lade den forvarme i 10 minutter.

2. Forbered svinekødet.

Tag svinekødet ud af køleskabet og lad det komme til stuetemperatur i 1 time. Skyl svinekødet med koldt vand og dup det tørt.

3. Gør rub.

Kombiner æblecidereddike, brun farin, salt, chilipulver, spidskommen, sort peber, løgpulver og hvidløgspulver i en lille skål. Gnid blandingen over hele svinekødet.

4. Placer svinekødet i rygeren.

Læg svinekødet på risten i rygeren. Sørg for, at kødet ikke rører andre kødstykker eller siderne af rygeren.

5. Røg svinekødet.

Røg svinekødet i 6 til 8 timer. Svinekødet skal være gennemstegt, når det når en indre temperatur på 205 grader Fahrenheit (96 grader Celsius).

6. Lad svinekødet hvile.

Fjern svinekødet fra rygeren og lad det hvile i 1 time inden det skæres i skiver og serveres.

Tip:

* For at tilføje mere smag til svinekødsskulderen kan du injicere den med en marinade eller lage inden rygning.

* Hvis du ikke har en ryger, kan du også tilberede svinekødet i ovnen. Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit (121 grader Celsius) og kog svinekødet i 4 timer, eller indtil det når en indre temperatur på 205 grader Fahrenheit (96 grader Celsius).

* Svinekødsskulder er en meget tilgivende udskæring af kød, så vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige gnidninger og tilberedningsmetoder.

* Røget svinekødskulder er en lækker og alsidig ret, der kan serveres med en række forskellige sider. Nogle populære sider omfatter kartoffelmos, ristede grøntsager og coleslaw.