Hvad er svinefedt?

Fatback er et udskæring af kød fra ryggen af ​​et svin, typisk bestående af et tykt lag fedt med et tyndt lag kød på den ene side. Det er en populær ingrediens i mange køkkener, især i det sydlige USA, hvor det ofte bruges i retter som collard greens, black-eyed peas og hoppin' John. Det kan også bruges som madlavningsfedt og bliver nogle gange omdannet til spæk. Fatback er en relativt billig udskæring af kød, og bruges ofte som en måde at tilføje smag og rigdom til retter.