Er det skadeligt at spise kogt svinekød med rødt indeni?

Nej, det er ikke skadeligt at spise kogt svinekød med rødt indeni, så længe den indre temperatur i svinekødet har nået et sikkert minimum på 145℉ (63℃) målt med et madtermometer.

Den lyserøde farve gennemstegt svinekød indikerer ikke nødvendigvis undertilberedning, fordi myoglobin, et proteinpigment, der er ansvarlig for kødfarve, kan forblive rødt, selv efter at svinekødet har nået en sikker indre temperatur.

For at sikre fødevaresikkerhed skal du altid bruge et madtermometer til at kontrollere den indre temperatur af svinekød, før du indtager det.