Hvordan til at proppe en Quail

Lille men velsmagende, disse små fuglevildt vejer Kun 4 to 8 ounce hver. Som et resultat heraf er der ikke megen plads til stopning, måske blot en ounce. Det betyder ikke, at den ekstra indsats for at proppe Vagtel er ikke det værd. Hvis du ikke kan finde vagtler på din lokale købmand, så prøv online sites, der specialiserer sig i spillet. Da vagtler er så små, plan på 2 fugle pr person som tilfredsstillende entrée eller en vagtel som en elegant appetitvækker.
Hvad du har brug
Rice, cornbread eller rasp
Grøntsager
Krydderier

smør eller olie
bradepande
Instant-læst termometer
Instruktioner

1. Kombiner kogte ris, cornbread krummer eller surdej brød terninger med dit valg af kogte hakkede grøntsager og aromater såsom løg, porrer, hvidløg, gulerødder, selleri og grøn peber. Et forhold på 1 kop ris til 1 kop vegetabilsk fungerer godt. Kast i en ringe håndfuld friske krydderurter for hver 2 kopper udstopning. Bland godt.
   

2. Fugt blandingen med et stænk af vin eller kylling bouillon. Fyldet skal være lidt fugtig, men ikke klæg.
   

3. Gnid vagtler med smeltet smør, olivenolie eller aromatiseret olie såsom valnød. Krydr med salt og peber. For en ekstra briste af smag, tyndt skive citron, appelsiner eller limefrugter. Quarter skiverne om nødvendigt siden vagtler er små fugle. Slip fingeren ind mellem kødet af vagtler og huden for at løsne huden, og skub derefter citrus skiver under huden ved siden af ​​kødet. Efterlader huden på holder Vagtel fugtig under stegning.
   

4. Hold vagtler så hulrummet brystet vender mod dig. Push 1 eller 2 spiseskefulde fyld i hulrummet. Overfyld ikke hulrummet som fyldet udvider som vagtler stege. Du kan være i stand til at passe omkring 1/2 spsk mere stopning i området over brystbenet, der er dækket af hud, hvor halsen ville have været. Løft forsigtigt huden og dias i fyldet, så dækker fyldet tilbage op med huden. Hvis du ønsker mere stopning per person, end du kan passe i vagtler, placere en 1- til 2-tommer lag af fyldet i bunden af ​​bradepanden. Sætte vagtler oven på fyldet. Som vagtler stege det Flavors fyldet.
   

5. Placer vagtler i bradepande, bryst opad. Sæt gryden i en forvarmet 350 grader Fahrenheit ovn og stege i ca 30 minutter, eller indtil en instant-read kød termometer læser 160 F. Lad vagtler hvile i 10 minutter uden for ovnen inden servering.