Sådan Langsom Kog en hel kylling (5 trin)

Denne artikel vil vise dig en velsmagende og nem måde at bremse tilberede en hel kylling ved hjælp af en braisering teknik. Det vil også give forslag om, hvad at tjene med hønen. Det er enkelt og let at justere, efter du har gjort det én gang. Opskriften i sig selv er en alsacisk inspireret fad.
Hvad du har brug
Dutch Oven eller stor, tung bund gryde
1 hel £ 3 kylling, kvarte
1 1/2 kopper Riesling vin
1/2 kop Cognac
Butter
Olivenolie
1 stort skalotteløg
1 1/2 kop hvide svampe
Mel
Salt
Pepper

Instruktioner

1. Prep kylling. Hvis du kan, har slagteren kvartal det for dig. Det koster ikke ekstra, og det sikrer en friskere produkt hver eneste gang.
   

2. Sear hønen. Sæson begge sider af kyllingestykkerne med salt og peber. Varm 1 spsk smør og 1 spsk olivenolie i din hollandsk ovn over medium høj varme (hvis du ikke har en hollandsk ovn, skal du bruge en stor, tung bund gryde). Når smørret er smeltet og begynder at brune og skum, tilsæt to stykker af kylling, skindsiden nedad. Lad kyllingen brun for fire eller fem minutter, og tænd derefter over til den anden side til den samme mængde tid. Indstil kyllingen til side på en plade dækket med aluminiumfolie, og gentag med resten af ​​hønen. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere smør og olie til den anden grønt rundt.
   

3. Start Braise. Fint tern skalotteløg. Sænk varmen i hollandsk ovn til medium, tilføje en anden spsk olivenolie og kaste i skalotteløg. Lad det koge i et par minutter, indtil gennemskinnelig. Når skalotteløg er kogt, tænde for varmen tilbage op til medium høj og tilsæt champignon. Svampe er nødt til at koge over høj varme, på grund af den store mængde vand, de afgiver. Rør jævnligt i fire eller fem minutter, indtil svampene har reduceret i størrelse med halvdelen, er brunfarvning på begge sider, og væsken er fordampet. På dette tidspunkt trække hollandsk ovn ud af brænderen og tilsæt cognac. Tip potten mod dig lidt, så væsken er tættere på kanten og antænde cognac med en lang kamp.
   

4. Braise kylling. Føj Riesling til puljen og rør med en træske, skrabning op og brunet bits på bunden af ​​den hollandske ovnen. I en separat lille skål, kombinere 1 spiseskefuld mel og 1 spiseskefuld smør og mask sammen med tænderne af en gaffel, indtil det er en pasta, der er ler-lignende. Rør mel-smør blandingen indtil den er helt smeltet og indarbejdet. Sætte stykker af kylling tilbage i puljen, dække og reducere varmen til lav. Kyllingen vil bremse kok eller brase, for en og en halv time.
   

5. Serveres. Når kyllingen er færdig langsom tilberedning, fjernes fra varmen og pladen, enten familie stil eller på individuelle plader. Sauce i potten kan anvendes som sauce til at hælde over kyllingen og dens tilbehøret. Serveres straks med buttered nudler eller schpetzle og creamed ærter.