Hvilket haccp-princip anvender kokkens temperaturmåling ved stegning af fjerkræ?

HACCP-princippet, der anvendes her, er overvågning. Overvågning er de planlagte observationer eller målinger af kontrolpunkter for at vurdere, om processen er under kontrol. I tilfælde af stegning af fjerkræ tager kokken temperaturen for at sikre, at fjerkræet tilberedes til den rette temperatur, hvilket er et kritisk kontrolpunkt i forebyggelsen af ​​fødevarebåren sygdom.