Sådan Kog Rå tun i Lemon

Ceviche - også kendt som seviche eller cebiche - er en mangeårig traditionel Sydamerikansk metode til fremstilling af fisk og skaldyr. Snarere end at lave mad fisk eller skaldyr med varme, er det & quot; kogte & quot; ved marinering i et surt saft. Dette denaturerer proteinerne og gør kødet uigennemsigtig lige som varme ville. Resultatet er succulent fisk med en frisk smag. Forberedelse rå tun i citronsaft er én ansøgning. De fleste Syd og mellemamerikanske indfødte har deres egen spin på denne skål, så akkompagnement muligheder er mange.
Hvad du har brug
Fryser taske
Bowl
Knife
Salt

Glas eller rustfrit stål skål
Frisk citronsaft
Plastic wrap
Instruktion

1. Frys frisk tun eller anvende allerede frisk frossen fisk til ceviche. Da den amerikanske Food and Drug Administration bemærker, mens frost ikke dræbe bakterier, det dræber parasitter, så det gør fisk og skaldyr, der ikke opvarmes sikrere. Forsegle den i en lufttæt fryser-grade taske og holde det i fryseren i mindst 24 timer.
   

2. Optø tun ved at sætte den i køleskabet dagen før forbereder ceviche. Du kan også optø tun ved at nedsænke det i en skål med koldt vand i en time eller to, skiftende vandet hver 30 minutter for at holde det koldt. Må ikke afrimning fiskene i mikrobølgeovnen, da du risikerer at begynder at koge det ydre.
   

3. Dice tun i ca 1/2-inch terninger med en skarp kniv. Mens den nøjagtige størrelse er ikke afgørende, større kuber brug længere i citronsaft, og du vil sandsynligvis ende op med nogle rå fisk i midten. Den udvidede marinering tid betyder også ydersiden af ​​kuber kan blive for lemony og tørret ud.
   

4. Drys rå tun med salt smag, og derefter placere den i et glas eller rustfrit stål skål. Tilføj nok frisk citronsaft til at dække alle de fisk og lade brikkerne til at flyde frit. Dæk fadet med låg eller plastic wrap.
   

5. køleskab den marinering tun i 30 minutter til fire timer. Du behøver kun kødet til at være uigennemsigtig igennem til midten af ​​hver terning, men marinering tid også er et spørgsmål om smag. Tun kan begynde at blive kalkholdig efter et par timer. Hæld vandet fra tun, når du bestemme det gøres.