Sådan køber, Clean, Peel og devein Rejer

Dette er en artikel, der vil guide dig fra start til slut forberede af rå rejer før tilberedning

Den mest tidskrævende del er. deveining rejer, men det er værd at gøre det selv. På markedet, friske rejer, der er renset, deveined og /eller kogte omkostninger ca. 2 til 3 gange mere pr pund.
Hvad du har brug
rejer, friske eller frosne
Sharp kniv
Flat robuste arbejdsflade
Bright lys til at arbejde
Køleskab
Instruktioner

3. Tips At købe rejer - -
   
   

   Vælg rejer fra følgende tips:
   

   (1) Fersk rejer bør lugte som havet. Der bør ikke være & quot; fishy & quot ;; & Quot; shrimpy & quot; lugt.
   

   (2) Liget af rejer skal være fast, men giver lidt, når der trykkes med fingrene. Kroppen skal hoppe tilbage efter at være blevet presset.
   

   (3) Hvis der sælges frontalt /Shell-on /hale intakt, disse dele bliver sort eller brun i farven på forkælet rejer, der ikke er friske.
   

   (4) Tidligere frosset rejer kød er hvidt i farve, ikke gennemskinnelige. Når du køber frosne rejer i supermarkedet (ikke i posen ved afsnittet frosne fødevarer, men på fisk monger tæller), bør det fremgå, at rejer tidligere var frosset. Hvis ikke, kan du fortælle ved farven på rejer kød og vide, om sælgeren er ærlig.
   

4. Mange & quot; tidligere frosne & quot; rejer sælges uden deres hoved eller skaller intakte, så det er svært at sige, om de var friske /ikke forkælet forudgående frysning. Men når disse er kogt og spist, vil de smager grødet
   
7. Rengøring af rejer -. -
   

   Rengøring af rejer er en enkel proces. Uanset om du køber rejer, der er friske eller frosne, med eller uden skal, vaske dem før tilberedning. Bakterier ganger hurtigt på fisk og skaldyr, når temperaturen falder bare et par grader. Så aldrig tø rejer eller skaldyr i stuetemperatur, så gør det i køleskabet, men bakterier stadig vokser, da temperaturen er lavere end frossen tilstand (f.eks når de var i fryseren). Brug samme dag efter optøning.
   

   Den bedste måde at rense rejer er at sætte nogle salt på det og skyl under rindende vand. Salt hjælper med at dræbe bakterierne. Du kan gøre dette med enten skaller intakte eller skrællet
   

10. Peeling rejer -. -
    

    Hvis du har købt rejer hoved, kan du lade den på mens madlavning; det er bare en personlig præference, det er samme til halen.
    

    (1) Hold rejer med hånden. Brug din anden hånd og klemme med fingrene samlingen mellem rygskjoldet og maven, forsigtigt vride hovedet af. Kassér eller holde til at gøre rejer bestand; seafood bouillon.
    

    (2) Skræl karrosseri startende fra svømning ben, og resten vil komme ud let.
    

    (3) For halen, holde med hånden og bruge fingrene på den anden hånd til at trække ud halen. Haler er også ingrediensen til at gøre rejer lager
    

13. devein -. -
    

    For at devein eller ikke er et spørgsmål om personlige præferencer. Hvis du er bruger bittesmå rejer, som dem for Salat (såkaldte salat rejer), er der ingen grund til at rense venen. Men hvis du bruger større dem, siger nogen, der er færre end 31-40 per pund, så det anbefales, at du fjerner dem.
    

    Du kan devein efter eller før de rejer er kogt, de fleste mennesker foretrækker sidstnævnte.
    

    Der er to synlige linjer, der løber længden af ​​en reje krop. De vil finde en på toppen (på bagsiden), og den anden forneden, hvor svømning ben mødes undersiden af ​​kroppen. Den ene i toppen er fordøjelsessystemet sporet, den anden på bunden er nerve ledningen.
    

    Du behøver ikke at bekymre sig om nerve ledningen. Men den ene på toppen er af sanitære bekymring i mange mennesker, da det er tarmen af ​​rejer. Ja, fordøjelsessystemet spor, der indeholder & quot; jord & quot; uanset rejer spiste lige før det døde
    

    I teorien er det okay at spise & quot;. vene & quot; fordi eventuelle bakterier bliver dræbt under tilberedningen, og ingen nogensinde fik syge fra forbrugende det. Det er virkelig afhænger dit syn og din følelse. Nogle mennesker spiser det med rejer, nogle gør ikke. Men eksperter anbefaler, at hvis du er madlavning for nogen, bedre devein fordi det er utiltalende for din gæst, selv du har ikke noget imod, når madlavning for dig selv og spise det hele med venen.
    

    Hvis du har købt det & quot; rengøres & quot; for dig, fint. Hvis ikke, er her, hvordan man devein en reje:
    

    (1) Efter skrælning rejer, lægge den på et arbejde overflade med & quot; vene & quot; mod dig; dorsal view.
    

    (2) Lidt tryk ned rejer og hold den i denne position. Brug en skarp kniv med den anden hånd og lave en slids kører længden af ​​kroppen. Du bør se & quot; vene & quot; fremspringende. Brug en tandstikker eller din finger og lirke ud venen, skyl rejer under rindende vand til at vaske eventuelle rester.
    

    Sørg for at bruge længden af ​​den skarpe side af din kniv til at devein, ikke kun toppen af kniven. På den måde, vil du have mere kontrol, og det vil ikke glide let at skære fingrene
    

    Bemærkninger:. Frisk rejer ikke deveined vil ikke ændre sin smag efter kogning
    

    Til din information.: Hvis rejer er blevet rejst under gården, vil nogle rejefarme ikke foder rejerne dagen før de blev fanget, bare at lade rejerne & quot; tomme & quot; ud. Så i nogle rejer ikke deveined, finder du & quot; vene & quot; usynlig. Mange rejefarme også foder rejer med lysere farvet foder til at løse & quot; uskøn & quot; problem.
    

14. Som du kan se, kan forberede rejer for en opskrift nemt gøres. Det kan endda blive til en hobby!
    

    Læs venligst nedenstående & quot; Tips og advarsler & quot; afsnit for yderligere oplysninger seafood sikkerhed.