Sådan Kog Amberjack på Grill

To arter deler det fælles navn amberjack: Seriola fasciata, eller mindre amberjack, og Seriola dumerili eller større amberjack. Lesser ravfisk vejer under 10 pounds, og større ravfisk vejer mellem 10 og 40 pounds. Begge bekæmpe den fiskesnøre, hvilket gør dem en eftertragtet sport fisk, og begge tager til grillen godt, hvilket gør dem en eftertragtet spisefisk. Amberjack har en mild smag og slanke, du ville forvente fra en meget aktiv fisk, men ikke så meget den har brug for marinering og tenderizing. Du kan grille mindre amberjack og små til mellemstore større amberjack prøver efter rengøring og opskalere dem, og med hovedet på en slående præsentation.
Hvad du har brug
Papirservietter
Køkken kniv
Skæring board
Nonserrated kniv
Køkken saks (valgfrit)
Oil
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Urter
Lemon skiver
Grill børste
Køkken klud
langskaftet tænger
Instruktioner

1. Forbered din grill til at lave mad indirekte. Hvis du lave mad med gas, sæt enten brænder til venstre eller højre side af en to-brænder grill til medium-høj, eller indstille de to yderste venstre og højreorienterede brændere af en tre-brænder grill til medium-høj.
   

   Hvis du bruger trækul, lys halvt så mange stykker af naturlige, faste trækul, som du normalt ville gøre i en skorsten starter og fløjls dem på den ene side af trækul bakken. Omkring 40 til 50 stykker af klumper trækul er nok til en gennemsnitlig størrelse baggård grill.
   

2. Luk din grill låg og lad temperaturen nå op på omkring 300 til 325 grader Fahrenheit. Efter temperaturen bliver omkring 300 F-mærket, skal du lukke den nederste spjæld og juster udluftning på låget efter behov, så det bliver i 300-til-325-F serien.
   

3. Fjern Den amberjack fra køleskabet, mens grillen varmer op. Skyl fisken med koldt rindende vand inde og ude, og dup det tørt med køkkenrulle.
   

4. Score den amberjack flere gange på begge sider ved hjælp af en ikke-savtakket kniv, hvilket gør hver skære igennem huden og kødet indtil knife rører knoglen. Fisk koge mere jævnt og krølle mindre, når grillet hele, hvis du scorer dem på siderne først. Trim halefinne i en pæn & quot; V & quot; forme bruge køkken saks, hvis det ønskes.
   

5. Smør amberjack med olie, herunder inde i hulrummet, og krydr det med kosher salt og friskkværnet sort peber.
   

6. Sæt nogle hele urter kviste i de nedskæringer du foretog, da du scorede amberjack og tilføje et par kopper udstopning til hulrummet, hvis det ønskes. Du kan bruge næsten alt som fyld. Amberjack milde smag gør godt med kryddersmør, grøntsager-urt udstopning eller simple citronskiver og urter kviste. Hvis du bruger grøntsager i din udstopning, skær dem i tynde, og bruge dem, koge relativt hurtigt, såsom fennikel, skiver skalotteløg, champignon og hakkede tomater.
   

7. Åbn grillen låget og skrabe riste rene med en wire grill pensel. Tør grill med et køkken klud dyppet i vegetabilsk olie. Brug lange håndteres tænger til at holde klud. Hvis du bruger trækul, kan du drys et par hårdttræ chips på trækul til at skabe røg, hvis det ønskes.
   

8. Placer amberjack på indirekte side af grillen eller siden med ingen varme under den, og luk låget. Grill amberjack i ca 15 minutter, og vend den om at bruge tang.
   

9. Grill på amberjack, indtil kødet i de lodrette skiver, du har foretaget på siderne er uigennemsigtigt, og øjnene bliver hvide, omkring 20 til 30 minutter i alt grilling gang. Du kan også indsætte et stegetermometer i midten af ​​fiskens hulrum eller fyld efter 10 til 15 minutter for at grille på hver side til at kontrollere temperaturen og tage det fra grillen, når den når 145 F.