Olivenolie indeholder sunde fedtstoffer kaldet enkeltumættet fedt og omega -3 fedtsyrer. En kost understreger enkeltumættet fedt og omega-3 fedtsyrer forbedrer hjerte sundhed og reducerer kolesteroltallet. American Heart Association anbefaler at forbruge mindst to portioner fisk om ugen og spise olier, der indeholder omega-3 fedtsyrer. Udskiftning af vand med olivenolie i tunfiskekonserves hjælper dig med at nå disse anbefalede mængder af omega-3 fedtsyrer.

Kalorier

En servering af tun er 3,5 ounce. Tun i olivenolie har 159 kalorier per portion, og tun i vand 127 kalorier per portion. Forskellen kalorieindhold mellem tun i olivenolie og tun i vand er fedt og protein, der findes i olivenolie.
Fat

Tun pakket i olivenolie vil har mere fedt end tun pakket i vand: 5,3 g fedt pr servering, med 4,4 g enkeltumættet fedt og 0,9 g mættet fedt. Tun i vand har 2,9 g fedt pr servering, med 2,1 g enkeltumættet fedt og 0,8 g mættet fedt. Det amerikanske Department of Agriculture anbefaler forbruge mindre end 10 procent af det samlede antal kalorier om dagen fra mættet fedt og erstatte dem med enkeltumættet fedt. Både tun i vand og tun i olivenolie er gode kilder til enkeltumættet fedt.
Protein

Tun har mere protein end nogen andre fisk, hvilket gør det til et af de bedste fødevarer kilder til protein. Tun i olivenolie har 28,4 gram protein per portion og tun i vand har 23,4 gram protein per portion. Mængden af ​​protein anbefalet af det amerikanske Department of Agriculture for raske voksne er 10 til 35 procent af den samlede kalorier om dagen. Gennemsnitlig proteinindtag blandt mænd og kvinder i USA er omkring 15 procent af det samlede antal kalorier. Forbrugende tunfiskekonserves kan hjælpe enkeltpersoner mødes anbefalede mængder protein.
Natrium

Tun i olivenolie har 585 mg natrium og tun i vand har 374 mg natrium pr servering. Natrium retningslinjer omfatter bruger mindre end 2.000 mg natrium per dag. Tun i vand og i olivenolie anses for at være høj i natrium.
Mercury

Emballage tun i vand versus olivenolie gør ikke en forskel i mængden af kviksølv. Kviksølvet findes i fisk kaldes methylkviksølv og findes naturligt i vand. The Food and Drug Administration vil fjerne produkter med mere end en pp million af kviksølv i en servering af tun. I 2011 "Consumer Reports" magasin rapporterede, at alle typer af tunfiskekonserves i gennemsnit havde 0,018-0,774 ppm kviksølv pr dåse. Hvid tun havde højere niveauer end lys tun. Hvid tun havde 0,217-0,774 ppm, med dåser gennemsnit 0,427 ppm. Lys tun havde 0,018-0,176 ppm og i gennemsnit 0,071 ppm kviksølv per portion. Målinger blev baseret på en 2,5-ounce servering. Baseret på disse lab resultater, forbrugende 2,5 portioner af tun om ugen ville overstige det kviksølv, der anses for sikkert at spise. Overvåge mængden af ​​tun forbruges hver uge, og hvis du er en kvinde i den fødedygtige alder, undgå tun helt.