Lemon og smør er en simpel sauce til tun. Pisk citronsaft og citronskal i blødgjort smør indtil blandet. Tilsæt et par kapers og din sauce er færdig. Rød grapefrugt juice har nogle af de surhed citronsaft, men med en smule sødme med. Stedfortræder rød grapefrugt juice for citronsaft, hvis du foretrækker det. Pynt tun med grapefrugter segmenter eller bruge grapefrugt i en salat til at tjene sammen med tun. Blodappelsiner smager ligesom andre appelsiner, men saft og frugt er lyse rødt. Riv skallen af ​​citrusfrugter, men ikke den hvide marv i saucen, hvis appelsiner er citrus, du foretrækker.
Urter

Dill er sure lage smag går godt med tun. Hak dild med forårsløg, hvidløg og stødt sort peber. Tilføj en squirt citronsaft at bringe ud smag af dild, men ikke nok til at overvælde den. En god erstatning for dild er timian og persille, hvis du i stedet har disse urter handy. En chimichurri er et sammenkog af urter og olivenolie, der er blevet blandet ind i en jævn konsistens. Hak koriander og et fed hvidløg. Blend med en strøm af olivenolie. Serveres straks over tun. Pynt med lyse pink granatæble frø, som tilføjer en smule farve og sødme.
Spicy

Smagen tun vil ikke falme under krydret saucer, i modsætning til mildere fisk såsom tilapia eller Dover tunge. Southwest krydrede saucer omfatter en verde salsa lavet med friske tomatillos, grønne chili og koriander. Italienerne ville favorisere en hakket tomat, basilikum, rød peber flager og Kapers sauce. Grill tun til sjældne - mørk pink i midten. Kombiner citronsaft, limesaft, hakkede tomater, hakkede jalapenos, hvidløg og frisk oregano i en blender. Hvirvel indtil glat og tjene over skiver af grillet tun.
Asiatiske

Høj kvalitet, meget frisk tun bruges i sushi, serveret med wasabi, syltet ingefær og soja sauce. Brug disse ingredienser i en asiatisk inspireret sauce til tun. Blend wasabi med frisk revet ingefær, ris vin eddike og sojasauce. Pynt med sesamfrø og hakkede forårsløg.