Sådan Cook live konge Krabbe

Selvom meget af kongekrabbe i USA sælges som forkogte, frosne ben, er det muligt i vinterperioden for at finde levende enheder, især på de asiatiske markeder. Denne art, fiskes fra Beringshavet i Alaska, vejer omkring 11 pounds og har fem par lange, fægtende ben, som kan spænde 6 fod. Ikke overraskende, i betragtning af den meget omtalte vanskeligheder med at fiske den hastigt nedbryder materiel, kongekrabbe er en dyr fornøjelse på lige fod med hummer, men den søde, silkeagtig, saftige kød kræver kun en lille kulinarisk færdighed til at forberede.
Ting, du skal bruge
Stor pot
skærebræt
Tænger
Stor, tung kniv
Bowl of isvand
Sikker Forberedelse

1. Håndter krabbe enten ved at tage den op af rygskjoldet (shell) eller par ben på den modsatte side af de relativt små knibtang.
   

2. Læg krabbe fladt på bugen på skærebræt. I modsætning til de fleste andre krabber, konge krabber flytte deres ben langsomt og er ikke sandsynligt at kvæle med nogen pludselige bevægelser.
   

3. Sæt spidsen af ​​en skarp, tung kniv i midten af ​​skallen og arbejde mod hovedet, indtil krabbe stopper bevægelse.
   

4. Skyl krabbe grundigt under koldt vand til at vaske væk enhver pletter af snavs eller væske inde fra krabbe.
   
   Kogt Krabbe
   

   1. Varm en stor gryde med vand, indtil det har opnået en rullende kog.
      

   2. Tilsæt salt og andre krydderier, hvis det ønskes. Citronsaft, løg, sort peber og hvidløg alle komplement krabbe.
      

   3. Bræk Krabbe benene og skuldre med en kniv, da hele krabbe sandsynligvis vil være for stor til at passe i en gryde .
      

   4. Drop Krabbe benene og skjoldet ind i kogende vand og kog i 4 til 6 minutter, indtil skallen er skumle pink /rød farve uden resterende blå eller brune pletter.
      
      

   5. Tag krabbe fra det kogende vand og anbringes i en skål med isvand.
      

   6. Serveres gang køligt ved opskæring åbne skallen og ben til at fjerne kød. Benene vil normalt skive åben med spidsen af ​​en kniv. Dyp i eller støvregn med varmt smeltet smør og en valgfri strejf af varm sauce.
      Dampet Krabbe
      

      1. Udfyld de nederste 2 inches af gryden med vand og placere en dampende bordskåner eller dørslag over vandoverfladen.
         

      2. Bring vandet i kog derefter placere Krabbe benene og krop på bakken eller dørslag, når dampen begynder at indsamle, bruge tang for at undgå damp forbrændinger.
         

      3. Dæk gryden og lad krabbe til damp. Denne teknik sæler i de delikate smag, som ellers går tabt, når krabbe er nedsænket i kogende vand, uden at kræve nogen ekstra tilberedningstid.