Sæt gryden på komfuret med vand nok til at dække hummer. Bringe vandet til en hård kog. Tilsæt 1 spsk. af salt. Placer hummer i vandet. For en store-købte hummer, kog det i 10 minutter plus 3 minutter pr pund. For en soft-afskallede hummer reducere den tid af 3 minutter. Tilberede en levende hummer på en lignende måde. Kog det i 2 minutter, derefter ned for varmen til at simre og kog hummer i 15 minutter plus 5 minutter pr 8 ounce over den første pund. For en soft-afskallede hummer, reducere den tid af 3 minutter.

Der er en løbende debat om, hvordan human det er at tilberede en levende hummer. Ifølge de Lobster Institute hummere, ligesom insekter, ikke har et godt nok udviklet nervesystem til at føle smerte. Hvis dette er stadig et anliggende for dit, så kan du sætte hummer i fryseren i 5 til 10 minutter. Kulden får hummer til at sove. Når kogt, betyder det ikke vågne op i tide at indse, hvad der er sket
Dampet Lobster

Der anbefales en hummer gryde, når dampende hummer, men det er ikke nødvendigt.; en damp pot kan anvendes. Dampning er meget lig kogning men tager lidt længere tid. Sæt gryden på komfuret med vand nok til at dække hummer. Bringe vandet til en hård kog. Tilføj 1/2 kop salt. Placer en butik-købte hummer i vandet og damp det i 14 minutter plus 3 minutter pr pund. For en soft-afskallede hummer, reducere den tid af 3 minutter. For levende hummer, damp det i 18 minutter plus 5 minutter pr 8 ounce i løbet af de første 1 1/2 lbs. For en soft-afskallede hummer, reducere den tid af 3 minutter.
Bagt Lobster

Forvarm ovnen til 425 grader F. Bag den hummer for 3 til 4 minutter , flip, og kog i yderligere 4 minutter. For soft-afskallede hummer, reducere den tid med 2 minutter. Det anbefales ikke at tilberede en levende hummer på denne måde af indlysende årsager.