Sådan Steam rejer (4 trin)

Dampet rejer er en klassisk cocktail party hors d '& # x153, uvre, og gøre dem kan være et snuptag. Du skal bare have de rigtige krydderier og enkle ved, hvordan at gøre det ske. Her er hvordan man kan gøre flavorful dampet rejer til din næste fest.
Hvad du har brug
2 pounds af friske rejer
Stock pot
Steam kurv eller monteret si
Laurbærblade

Eddike
Koriander
Dill
Kosher salt
Instruktioner

1. For det første rejer. Købe 2 pounds af mellemstore friske rejer. Rejer er dimensioneret efter, hvor mange passer ind et pund, så det kræver to pounds af 30-count rejer ville være om det rigtige beløb for en mellemstor komsammen. Hvis du kan, få fisk monger skræl og rengør rejer, forlader halen på (der gør dem lettere for dypning). Hvis du ikke kan få dem renset, tage skallerne ud ved at grave tommelfingeren i nedenunder, hvor benene er og trække på tværs. Derefter tage en parring kniv og skær ned på indersiden af ​​rejer hvor fordøjelsessystemet spor er (det vil ligne en tynd, sort linje), og træk den ud med din pegefinger. Dette kan være tidskrævende, så hvis du kan få dem rengjort for dig, så gør det.
   

2. Hold rejer på is indtil lige før madlavning dem, som friske rejer forkæle hurtigt. Bring 6 kopper vand, 2 laurbærblade, 2 spsk koriander, 2 spiseskefulde dild, og 2 spsk kosher salt i kog i en bestand gryde. Sæt monteret damper indstik i nu. Hvis du ikke har en monteret damper indsætte, kan du improvisere med en si eller et dørslag, så længe bunden ikke rører vandet, og du kan passe et låg på toppen af ​​bestanden potten.
   
   

3. Kast i rejer. Når rejer er i, sænke flammen til lav og lægge låg på bestanden potten. De vil kokken meget hurtigt. Lad ikke dem for enhver mere end 3 minutter. Når rejer ændring fra grå til pink, er de gjort.
   

4. Tag rejer og chill dem på en seng af is, indtil de er klar til at tjene. Serveres sammen med cocktail sauce eller, for en mere utraditionel dypning mulighed, en hvidløg aoli.