Hvordan kan du tomatjuice uden at bruge en trykkoger?

Dåse tomatjuice uden en trykkoger kræver en kogende vand dåse. Her er trinene:

Ingredienser og udstyr:

- Friske modne tomater

- Salt (valgfrit)

- Kogende vandbeholder

- Dåseglas og låg

- Krukkeløfter

- Konservestragt

- Krukkenøgle eller tang

- Timer

- Køkkenhåndklæde

Instruktioner:

1. Forberedelse:

- Forbered kogevandsbeholderen. Følg producentens retningslinjer for din specifikke model.

- Vask dåseglas og låg i varmt sæbevand og skyl godt.

2. Dåseglas og låg:

- Læg dåseglasringe i en gryde fyldt med kogende vand for at rense dem.

- Hold lågene og glassene varme, indtil du er klar til at bruge dem.

3. Tilberedning af tomater:

- Vask og skær tomaterne. Fjern eventuelle dårlige pletter. En madmølle eller tomatpresse er nyttig til at udvinde saften. Du kan også bruge en blender eller foodprocessor og så si puréen for at få saften.

4. Kog saften:

- Hæld tomatsaften i en stor gryde. Tilsæt salt, hvis det ønskes. Bring saften i kog ved høj varme, og rør af og til.

5. Fyld dåseglas:

- Brug en dåsetragt, fyld forsigtigt rene, varme glas med den kogende saft, og lad der være ca. 1/2 tomme headspace i toppen af ​​hver krukke.

6. Fjern luftbobler:

- Brug en ikke-metallisk spatel eller spisepind til at fjerne eventuelle luftbobler, der er fanget i glassene.

7. Aftør krukkefælge:

- Tør kanterne af glassene af med et fugtigt køkkenrulle eller en klud for at fjerne saft eller rester. Sørg for, at fælgene er rene for at sikre en ordentlig tætning.

8. Forsegl krukker:

- Centrer opvarmede låg på glassene og læg krukringene over dem. Spænd ringene fast, men ikke for meget for at sikre korrekt forsegling under konserveringsprocessen.

9. Proceskrukker:

- Overfør forsigtigt de fyldte og forseglede glas til kogende vandbeholder med en dåsebeholderløfter. Sørg for, at vandet dækker glassene med mindst 1 tomme.

10. Vandstand:

- Tilsæt om nødvendigt mere vand for at sikre, at glassene er nedsænket.

11. Procestid:

- Bring vandet i dåsebeholderen tilbage til et helt rullende kog. Dæk dåsen til og hold konstant kog i den anbefalede behandlingstid. Behandlingstiden varierer afhængigt af højden på din placering. Se betroede retningslinjer for konservering for specifikke behandlingstider baseret på højde.

12. Køling og opbevaring:

- Når behandlingstiden er afsluttet, skal du slukke for varmen og fjerne låget til dåsebeholderen. Vent 5 minutter, før du forsigtigt løfter glassene fra dåsen med en krukkeløfter.

- Stil glassene på et tørt, tildækket køkkenrulle, så de afkøles uforstyrret.

- Lad glassene køle helt af ved stuetemperatur i 12 til 24 timer.

13. Test segl:

- Efter afkøling skal du trykke på midten af ​​hvert glas låg for at sikre, at der er dannet en vakuumforsegling. Hvis et låg bøjer sig eller springer op, når det trykkes, lukkede det ikke ordentligt, og indholdet skal opbevares i køleskab og bruges omgående.

14. Butik:

- Korrekt lukkede krukker kan opbevares et køligt, mørkt sted. Tjek forseglingerne af og til for at sikre, at de forbliver intakte.

Bemærk:Tomatjuice på dåse holder sig typisk i et år, når den opbevares korrekt. Følg altid sikker konserveringspraksis for at sikre fødevaresikkerhed.