Hvordan at lave mad med Dry Vermouth (4 trin)

Selv om de fleste mennesker forbinder tør vermouth med en martini, er det ofte brugt i gourmet madlavning som ingrediens i entrees, supper og desserter. Tør vermouth har en hvidvin base, så den kan anvendes som en erstatning for hvidvin i opskrifter. Vermouth også kommer i en sød sort. Sammen med sherry, portvin og marsala, vermouth er en af ​​verdens fine hedvin. Det meste vermouth er lavet i Frankrig, Italien eller Californien. En af de mest elskede opskrifter med vermouth er klassisk fransk løg suppe.
Hvad du har brug
Skillet
Røde eller gule løg
Olivenolie
Sugar
Hvidløg
oksekød lager
Dry vermouth
Bay blad
Thyme
Salt
Pepper
franskbrød
schweizisk gruyere ost
parmesanost
skrælle kniv
Sharp kniv til skæring og tilskæring af
Måling skeen
Målebæger
Ovn luffer
Servering skåle
Instruktioner

1. Skræl og tyndt snit seks store løg. Hæld olivenolie i stor stegepande og sauter løg, hjælp medium høj varme. Efter 10 minutter tilsættes 1/4 tsk. sukker at starte carmelization af løgene. Fortsæt madlavning, indtil godt brunet. Hele bruning processen tager ca. 30 til 40 minutter. Sørg løgene ikke brænder.
   

2. Tilføj 2 fed hvidløg, fint hakket. Fortsæt med at sauter 1 minutter længere. Tilføj 8 kopper oksekød materiel, 1/2 kop tør vermouth, 1 laurbærblad og 1/4 tsk. tørret timian til stegepande. Delvis dækning og lad det simre, indtil varianter smelter sammen godt. Dette tager ca. 30 minutter. Kassér laurbærblad. Smag til med salt og peber.
   

3. Angiv en individuel ovnfast suppe skål til hver gæst. Denne opskrift tjener fire til seks personer. Slev den løgsuppe i skåle, hvilket efterlader lidt plads i toppen af ​​skålen for toast.
   

4. Læg en ristet skive franskbrød direkte på suppen i hver skål, der dækker suppen . Divider 1 1/2-kopper revet gruyere ost ligeligt mellem antallet af suppe skåle og drys toppen af ​​toast i hvert skål med osten. Tilføj en knivspids eller to af parmesanost på hver skive brød. Tænd ovnen slagtekyllinger. Sæt skålene under slagtekyllinger, omkring 6 inches ned fra slagtekyllinger element. Stege, indtil osten bobler og er lidt gyldent. Fjern skåle, ved hjælp af et køkken klud eller grydelapper. Serveres straks.