Pinot Noir er den klassiske gå-til vin til lam retter. Lammekød er naturligvis et magert delikat kød, og Pinot Noir er blandt de letteste af de mellemstore og rørige rødvine rådighed. Pinor Noir er generelt beskrevet som havende stærk frugtsmag såsom kirsebær og jordbær sammen med et par subtile krydderier som kanel, mynte, violet og smokey toner. Det er en meget lav tannin rød, derfor er er blød og silkeagtig på ganen. Det er bedst tjent med lam retter tilberedt med frugt saucer, honning, svampe eller hvidløg. Tykke hjertelig krydrede gryderetter generelt er for overvældende for Pinot Noir.
Merlot

Merlot er mere egnet til lam retter, der er lidt tungere med tykke saucer og rige cremer eller Butters . Merlot er mellem- til fyldig rød med antydninger af kaffe, chokolade, lakrids og blomme. Nogle sorter af Merlot kan være meget garvesyre, næsten på niveau med Cabernet Sauvignon. Merlot rekorder passer lam gryderetter, supper, grillet lamme koteletter og braiseret lam stuvet med urter såsom timian, rosmarin, salvie, laurbærblade og peber. I de fleste hjertelig fyldig lam retter, kan Merlot parres næsten i flæng med en Cabernet.
Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc

Som med Merlot, Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc bør kun parres med tunge lam retter, der er rige på saucer og krydderier. Begge er tanniner tørre reds imidlertid Cabernet Franc tendens til at være mere frugtagtig og mindre intens end Cabernet Sauvignon, der betragtes som den tørreste af de røde vine. Parre Cabernet Franc med Middelhavet stil varianter af lam opskrifter med ingredienser, herunder oliven, squash, olivenolie, peberfrugt og tomater. Den klassiske lam parring med en Cabernet Sauvignon er en rack af lam. Lamb stativer er normalt udarbejdet med sprudlende urter og en solid rig sauce tungt på strømme, løg, blommer og melasse-lignende smag.
Andre muligheder

Selvom førnævnte fire vine er mest almindeligt parret med lam, de er ikke de eneste vine, der ville komplimentere kødet. Lamb held kan parres med mange røde vine, herunder Syrah (undertiden kaldet Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec og Carmenere. Hver af disse vine har sin egen smag profil, og afhængigt af dine personlige præferencer, kan du smag disse vine bringer ud i din parabol.