Hvordan laver hjemmelavet Lemon Vin

Hjemmelavet frugtvin, også kendt som hække vine eller land vine, er stærkt aromatiseret, farvestrålende vine, der har tendens til at være sødere end de fleste drue vine. Lemon vin kan gøres med friske citroner fra supermarkedet, og enhver form for citron vil arbejde. Da det ikke er tilfældet med bær vine, behøver citron vine ikke behøver tilsættes syre, og kan være påkrævet ekstra sukker at moderere vinens naturlige surhed.
Hvad du har brug
1/2 liter frisk citronsaft
1/4 tsk revet skorpe
1/4 kop rosiner
3 liter kogende vand Salg 3 pounds sukker
1/2 tsk pectinsyre enzym
5-gram pakke af gær

1 Campden tablet
Stor reaktivt gryde med tætsluttende låg
Funnel
ostelærred
Glas demijohn
Air lås
Sifon
Forberedelse af Mix

1. Soak revet skorpe og rosiner i kogende vand i 5 minutter, derefter stamme og tilføje til frisk citronsaft. Dette steriliserer svær og frugt, samtidig med at fjerne nogle af bitterhed fra skorpe.
   

2. Tilsæt kogende vand til juice, rosin og skorpe blanding. Tilsæt Campden tablet på samme tid til at dræbe eventuelle bakterier og vilde gærarter, der kan danne. Kogende vand dræber de fleste bakterier og gær, men det kan påvirke smagen af ​​vinen.
   

3. Rør sukkeret, indtil det er helt opløst, dække potten med tætsluttende låg og lade blandingen sidde i 18 til 24 timer ved stuetemperatur.
   

4. Kontroller, at vandet er 122 grader Fahrenheit eller lavere, og tilsæt derefter pectinsyre enzym. Rør rundt indtil opløst, dække potten igen og lad hvile i yderligere 12 timer.
   Fermentation og opbevaring
   

   1. Tilføj i gær. Mængden af ​​gær, du bruger vil, sammen med sukkerindholdet beslutte alvor - tætheden af ​​vin og dermed mængden af ​​alkohol -. I din færdige vin
      

   2. Rør i blandingen grundigt, dække og lad sidde i et varmt sted, mellem 64 og 75 F, i 5 til 7 dage. Rør blandingen hver dag, og se for bobler til at danne.
      

   3. Strain dit mix ved at hælde den gennem en ostelærred-dækket tragt i glasset demijohn. Denne væske kaldes must.
      

   4. Hæld nok frisk, filtreret vand, hvis det er nødvendigt, for at fylde demijohn op til bunden af ​​halsen. Mens der i demijohn, vil gæren i mosten blive frataget ilt, tvinger den til at producere alkohol.
      

   5. Opbevar din demijohn på et køligt, mørkt sted, såsom i en kold kælder eller en garage. Da gær gærer, vil din must transformere fra uklar at rydde. Luftslusen vil gøre en hiccuping lyd på lejlighed, så du ved, at gæren gærende ordentligt.
      

   6. Rack din citron vin ved at overføre væske til en ny, ren demijohn hver par måneder . Omstikning er nødvendigt at fjerne bærmen - sedimentet fra brugt gær - at formularer under gæringen. Hvis venstre for længe, ​​vil sedimentet skabe en bitter og ubehagelig smag. Fyld dine demijohns op til bunden af ​​halsen med ferskvand under hver omstikning. Rack din vin, når der er 1 til 2 inches af bærme på bunden af ​​demijohn.
      

   7. Sifon vinen i rene, steriliserede flasker, når boblende er stoppet. Dette kan tage op til 9 måneder eller mere. Din vin vil også være helt klart, at en anden indikation af, at det er klar aftapning. Du må ikke overføre nogen sediment over, når opsugning på flasker.
      

   8. Cap eller kork dine flasker og opbevares på et køligt, mørkt sted indtil den er klar til at drikke. Jo længere vinen er tilbage i flasken, jo mere kompleks smag bliver, som det har tid til alder.