Sådan Kill Wine Gær

Gær er en nødvendig komponent i vinfremstilling, men på et tidspunkt skal gær gæring stoppes. Når gæringen er færdig, nogle gær stadig i vinen. Hvis det ikke bliver dræbt før aftapning, kan det resultere i yderligere gæring, vender dit hårde arbejde til eddike, bryde flasker eller blæser propper. Der er fire måder at dræbe vinen gær for at stoppe gæringen.
Instruktioner

1. Lad gær sulte. I denne metode, skal du blot lade gæren forbruge al sukkeret, indtil der er intet tilbage at spise, på hvilket tidspunkt det simpelthen sulter. Dette vil producere en tør vin. For at få en sød vin, stop gæring før, før alt sukkeret er omdannet. Du kan også forsøde vinen igen efter al gæren er død, uden frygt for at genstarte gæring.
   

2. Vinen opvarmes til 150 grader Fahrenheit i 10 minutter. Gæren kan ikke overleve denne pasteurisering. Vær opmærksom på, at madlavning metode til at dræbe gær kan give uforudsigelige ændringer til smagen af ​​vinen.
   

3. Tilføj sulfitter eller sorbater (normalt Campden tabletter og kaliumsorbat) til vin. Dette er, hvordan kommercielle vine er normalt stabiliseret, men husk på, at nogle mennesker er allergiske over for sulfitter. Brug en knust Campden tablet per gallon vin. Brug en halv teskefuld kaliumsorbat per gallon vin.
   

4. Lad alkoholen dræbe gær. Gær kan kun leve i et miljø med en vis mængde alkohol. Vin gær især kan kun overleve op til omkring 6 eller 8 procent alkohol.