Kan man bruge halv hvid eddike og vin til at lave eddike?

Du kan lave eddike ved hjælp af en række forskellige metoder, herunder en, der bruger en blanding af hvid eddike og vin. Her er et kig på de trin, der er involveret i at lave eddike ved hjælp af denne kombination:

Ingredienser:

- Rød- eller hvidvin

- Hvid eddike (5% surhedsgrad)

- Beholder af glas eller rustfrit stål

- Osteklud eller et kaffefilter

- Gummibånd eller sejlgarn

Instruktioner:

1. Valg af vin:Vælg en rød- eller hvidvin, som du nyder smagen af. Denne vin vil bidrage til den endelige smag af eddike.

2. Blanding af eddike og vin:Kombiner lige dele hvid eddike og vin i en ren beholder af glas eller rustfrit stål. For eksempel, hvis du har 1 kop hvid eddike, tilsæt 1 kop vin.

3. Dæk beholderen:Dæk beholderen med et stykke ostelærred eller et kaffefilter fastgjort med et gummibånd eller sejlgarn. Dette tillader luft at cirkulere og forhindrer samtidig støv eller insekter i at trænge ind i blandingen.

4. Placer beholderen i et varmt, godt ventileret område uden direkte sollys. Det optimale temperaturområde er mellem 70-85°F (21-29°C).

5. Fermenteringsproces:Mens blandingen sidder, vil bakterierne i luften og eddiken begynde at omdanne alkoholen i vinen til eddikesyre, som er hovedbestanddelen i eddike. Denne proces kan tage flere uger, normalt mellem 2-4 uger.

6. Periodisk omrøring:Hvert par dage, rør forsigtigt blandingen for at hjælpe med at ilte den og sikre en jævn gæring.

7. Test for surhed:Efter et par uger, smag en lille mængde af blandingen for at kontrollere for surhed. Hvis det smager surt og eddike, er gæringsprocessen færdig.

8. Filtrering og aftapning:Når du er tilfreds med surhedsgraden, si blandingen gennem en fin sigte dækket med ostelærred eller et kaffefilter for at fjerne eventuelle bundfald. Overfør den filtrerede eddike til rene glasflasker.

9. Opbevaring af eddike:Opbevar eddiken et køligt, mørkt sted. Med tiden vil smagen af ​​eddike fortsætte med at udvikle sig og bløde.

Husk, at den nøjagtige gæringstid kan variere afhængigt af faktorer som temperaturen og den anvendte vintype. Det er altid bedst at smage og justere derefter.