Hvordan laver hedvin

Hedvin er vin , hvor gæringsprocessen er stoppet tidligt ved at tilføje en destilleret drik , typisk cognac. Tilføjelse cognac til en vin under sin fermenteringsproces dræber gærcellerne , som blev konvertering vinens sukker til alkohol. Standse processen før gær har konverteret alle sukkeret gør vinen sød . Men da vinen ikke havde tid til at konvertere alt det sukker , vinen har typisk lavere alkoholprocent , så den ekstra cognac tjener dobbelt til også øge vinens alkohol niveau .
Hvad du har brug
Skal ( saften fra druerne )
kulturperler gær
Brandy
Instruktioner

1. Tilsæt gæren til mosten , fremskynde gæring af saft.
   

2. Når mosten har omkring 3-5% restsukker , tilsæt cognac i saften.
   

3. Tøm saft, fjerner døde gær.