Sådan Beregn hvor meget sukker til Tilføj til komme til en Vægtfylde

Winemakers rutinemæssigt brug for deres frugtsaft (skal) at have en vis vægtfylde, inden den gære. Massefylde (SG) i mosten er et direkte mål for dens indhold af sukker. Vinproducenter typisk ønsker must at indeholde mere sukker end normalt i frugtsaft, så de bliver nødt til at tilføje tabellen sukker til mosten
hvad du har brug
Hydrometer eller saccharometer
Lommeregner
.
1 L skal
156 g sukker
Instruktioner

1. Mål vægtfylde af must med et hydrometer. Placer hydrometer i en prøve af mosten og læse værdien på skalaen på overfladen af ​​mosten. Antag for dette eksempel, at SG af mosten er 1,05.
   

2. Procentdelen af ​​sukker i mosten, også kendt som Brix-værdi. Dette er givet ved ligningen Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). I dette eksempel Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Et must med en SG på 1,05 er derfor 12,4 procent sukker. En særlig form for hydrometer kendt som en saccharometer vil automatisk udføre denne konvertering for dig.
   

3. Bestem Brix-værdi for den ønskede SG. Vinproducenter almindeligvis ønsker must at have en SG på omkring 1,1, så den ønskede Brix-værdi i dette eksempel ville være 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. Den ønskede Brix-værdi er derfor 23.75.
   

4. Mål mængden af ​​mosten. Nogle dunke vil have markører, der vil give dig mulighed for at måle lydstyrken direkte. Man kan også beregne volumen som summen af ​​volumenet af ingredienserne i din skal. I andre tilfælde kan det være nødvendigt at hælde mosten i en målt beholder. I dette eksempel vil must have et volumen på en liter.
   

5. Beregn mængden af ​​sukker til at føje til mosten. Dette er givet ved ligningen M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) hvor M er mængden af ​​sukker for at tilføje i kg, V er rumfanget af mosten i liter, SG er den nuværende vægtfylde mosten, Bf er den ønskede Brix-værdi fra trin 3 og Bi er den aktuelle Brix-værdi fra trin 2. I dette eksempel, M = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23.75) = 0,157 kg. Du vil derfor være nødvendigt at tilføje 157 gram sukker til en liter most at hæve SG 1,05-1,1.