Når ilt ind i en flaske vin , hurtigt begynder at omdanne ethanol til acetaldehyd - en forbindelse forbundet med forringelse. Da forværringen fortsætter, vinen begynder at skifte farve og udvikle en bedøvelse smag og & quot; off & quot; lugt. Oxidation tendens til at vende hvidvin til en orange-brun farve. Selvom oxidation almindeligvis forekommer i en åbnet flaske, kan det også ske inde i en flaske, der stadig corked.
Krympning Cork

kork kan være skyld i hvidt vin, der har vendt brun. Kork svind i en uåbnet flaske vin er som regel resultat af tørhed. Vin indersiden af ​​flasken skal altid opfylde kork, holde det fugtige og bøjelig. En korkprop, der er konstant tør kan krympe eller smuldre, bryde forseglingen og forurene indholdet. Selv den mindste pause i forseglingen tillader ilt at komme ind i flasken, hvilket resulterer i hurtig forringelse.
På Side

Mousserende vine har masser af kuldioxid i flasken , som danner en barriere mellem enhver luft, der kommer ind i flasken og selve vinen - drastisk aftagende oxidation. Af denne grund kan mousserende vine lagres i en opadvendt position. Almindelige, hvide vine har ikke denne beskyttelse og klarer sig bedre, når de opbevares på deres sider, med mærkaten opad. Den optimale temperatur til opbevaring af hvidvin er mellem 40 og 65 grader Fahrenheit.
Tur til værre

Hvidvin, der bliver brun er ikke nødvendigvis dårligt. Men når den brune farve er ledsaget af andre indikatorer på nedbrydning, er det bedst, ikke at drikke vinen. For eksempel, hvis du åbner flaske brune vin og lugte frisk frugt, kan du stadig være heldig; dog forkælet vin lugter eddike. Desuden, hvis hvidvin smager så bittert, at du rynke op, når den rammer dine læber, det skal kasseres.