Anwersc til NKO fødevaresikkerhed og sanitet?

NKO står for National Kitchen Operators, et madservice- og cateringfirma i Ghana. Her er svarene på nogle almindelige spørgsmål om fødevaresikkerhed og sanitet baseret på generel fødevarehåndteringspraksis:

1. Hvad er den korrekte temperatur til opbevaring af tilberedt mad?

Svar:Kogt mad bør opbevares ved eller over 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) for at forhindre vækst af bakterier.

2. Hvor ofte skal du vaske dine hænder, når du håndterer mad?

Svar:Hænder skal vaskes grundigt med sæbe og vand før håndtering af mad, efter berøring af råt kød, fjerkræ eller fisk og skaldyr og efter hoste eller nysen.

3. Hvad er den bedste måde at optø frossen mad på?

Svar:Den sikreste måde at optø frossen mad på er i køleskabet natten over. Hvis du har brug for at tø maden op hurtigt, kan du placere den i en vask fyldt med koldt vand og skifte vandet hvert 30. minut.

4. Hvordan skal du opbevare råt kød, fjerkræ og skaldyr?

Svar:Råt kød, fjerkræ og skaldyr skal opbevares adskilt fra andre fødevarer i den koldeste del af køleskabet (normalt nederste hylde). De bør også opbevares i lufttætte beholdere for at forhindre krydskontaminering.

5. Hvad er den bedste måde at rengøre et skærebræt efter at have brugt det til at skære råt kød?

Svar:Efter at have brugt et skærebræt til at skære råt kød, skal det vaskes med varmt sæbevand og desinficeres med en blegeopløsning.

6. Hvordan skal du rengøre og desinficere overflader i kontakt med fødevarer?

Svar:Flader i kontakt med fødevarer, såsom bordplader, skærebrætter og redskaber, skal rengøres med varmt sæbevand og desinficeres med en blegeopløsning eller et fødevaregodkendt desinfektionsmiddel, der er godkendt af den lokale sundhedsafdeling.

7. Hvad er den korrekte temperatur til tilberedning af kylling?

Svar:Kylling skal tilberedes til en indre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) for at sikre, at den er sikker at indtage.

8. Hvor længe kan rester opbevares i køleskabet?

Svar:Rester kan opbevares i køleskabet i op til tre til fire dage. Derefter skal de kasseres.

9. Hvor ofte skal du rense dit køleskab?

Svar:Køleskabet bør rengøres en gang om ugen for at forhindre vækst af bakterier. Dette omfatter aftørring af indersiden og ydersiden af ​​køleskabet med en bagepulveropløsning eller et mildt rengøringsmiddel.

10. Hvad er den korrekte måde at bortskaffe madaffald på?

Svar:Madaffald skal bortskaffes i en overdækket skraldespand eller kompostbeholder. Det bør ikke stå ude i det fri, da det kan tiltrække skadedyr og sprede bakterier.