Wasabi (Wasabia japonica) er en akvatisk rodfrugt, der er hjemmehørende i Japan, hvor det vokser i kolde bjergbække. Wasabi kan være vanskelige at dyrke og misvækst er ikke ualmindeligt. Selvom der er et par gårde voksende wasabi rod i Nordamerika, er meget af det stadig importeret fra Japan, og kan være uoverkommeligt dyre. Mange kommercielle wasabi pulver indeholder kun små mængder af reelle wasabi; resten af ​​den pulveriserede blanding tørres sennep og peberrod til at efterligne wasabi er fyrig, sinus-clearing smag, plus fyldstoffer at opretholde konsistens, når pulveret rekonstitueres.
Brug og lagring Wasabi pulver

Alle wasabi pulver er forberedt i væsentlig samme måde. Scoop to eller tre teskefulde pulveriseret wasabi i en lille skål, og tilsæt derefter langsomt koldt vand for at lave en tyk pasta. Du kan justere mængden af ​​vand, der passer til din præference, men en ballpark forhold til at sigte efter, er den ene del wasabi pulver til én del vand. Lad pastaen sidde i køleskabet i omkring fem minutter, og derefter bruge det samme. Wasabi pasta mister sin potens jo længere det sidder ved stuetemperatur, så du skal ikke blande mere, end du vil bruge i et måltid. Wasabi pulver er bedst opbevares i køleskab eller fryser, især hvis du bruger det sjældent.
Brug Wasabi i Sushi

Traditionelt i fine sushi restauranter, sushi kokken vil tage hensyn til smag af fisk og andre ingredienser i hvert stykke sushi og vil tilføje den korrekte mængde wasabi. Hvis du vil have en lille smule mere af et spark, tilsæt wasabi til fisk direkte, og ikke blandes wasabi i shoyu eller sojasovs. Men hvis du gør sushi til en afslappet middag derhjemme, ikke føler sig forpligtet til at følge en streng sushi etikette, og spise wasabi nogen måde, der behager dig.
Andre anvendelser for Wasabi Pulver

Selvom det ikke er traditionelle, kan wasabi pulver bruges overalt du gerne vil tilføje en lille brand. Blend wasabi pulver med olie, eddike, ingefær og andre krydderier til at gøre en skarp salatdressing. Drys lidt af wasabi pulver i kartoffelmos at pifte dem op. Bland wasabi pulver i mayonnaise for en intens sandwich spread. Tilføj et strejf af wasabi pulver til dine foretrukne stir-fry sauce.