Når de fleste mennesker tænker på koreansk barbecue, de tænker på bulgogi, en type af tyndt skåret grillet oksekød ofte serveret med en salat wrap. Bulgogi marinade ingredienser varierer lidt fra opskrift til opskrift, men som regel indeholder grundlæggende ingredienser. Sojasauce og sesamolie danner bunden af ​​marinade, mens dish karakteristiske smag skyldes hvidløg, sukker, løg, ingefær, sort peber og rød peber. Nogle bulgogi marinader også bruge en asiatisk pære, også kaldet et æble pære.
Galbi

Galbi eller kalbi, er en traditionel koreansk barbecue parabol af oksekød korte ribben. Ligesom bulgogi, Galbi marinader omfatter sojasauce, sukker, løg, hvidløg og sort peber. Sesamfrø kan også anvendes i Galbi marinader. Galbi marinader kan variere i deres tykkelse; nogle opskrifter kræver tilsætning af vand eller vin, der producerer en tyndere marinade end bruges til bulgogi. I andre tilfælde kan de marinader være næsten identiske.
Jumulleok

Ikke alle koreanske barbecue involverer oksekød, og ikke alle opskrifter kræver tunge marinader. Jumulleok kan bruge enten oksekød eller svinekød, og dens marinade er enkel sammenlignet med bulgogi eller galbi. Jumulleok marinader indeholder sesamolie, salt, hvidløg og peber. Kødet er normalt marineret i meget kort tid, i forhold til galbi eller bulgogi, inden de sættes på grillen.

Dwaeji Bulgogi Salg

Nogle koreanske grillretter er varianter på de traditionelle klassikere. Dwaeji eller daeji bulgogi er en form for krydret barbecued svinekød med ligheder til oksekød bulgogi. De marinader til Dwaeji bulgogi og bulgogi er ens, men Dwaeji bulgogi har en vigtig ekstra ingrediens. Dette er gochujang, en krydret pasta lavet med sojabønner, ris, salt og rød peber. Tilføjelsen af ​​gochujang til bulgogi marinade giver fadet en kraftig pebret kick.