Svinekød og Marinade
12 ounces svinekød strimler
3 forårsløg, klippede i runder, hvide og grønne dele adskilt
3 fed hvidløg, hakket
1 tomme gingerroot, skrællet og hakket
1 spsk Shaoxing madlavning vin

Rør-Fry Ingredienser
Canola eller jordnøddeolie
4 kopper mellemstore korn kogt ris, kølet for mindst 4 timer
1 kop frosne ærter, microwaved indtil varm og drænet af overskydende vand
1 kop bønnespirer

Efterbehandling
1 spsk Shaoxing vin til madlavning
1 spsk sojasauce
Forberedelse

Arranger din kølet ris; hot, drænet ærter; bønnespirer; og en flaske vin til madlavning på et arbejde overflade i nærheden af ​​din wok og brænder, så du kan tilføje ingredienser hurtigt, som du røre-yngel.
lynstegning

Varm din wok, indtil du kan se hedebølger flimrende op fra bunden. Tilføj en spiseskefuld madolie og slyng den rundt i bunden og siderne i ca. 15 sekunder. Hæld de marinerede svinekød strimler i wok og rør med en spatel, indtil strimlerne vende delvist hvid. Tilføj en spiseskefuld madlavning vin og holde omrøring, da det frigiver sin duft og strimlerne kog til næsten helt hvid. Fjern svinekød til en ren skål nær stovetop.

Tillad saft tilbage i gryden til at koge ned, indtil det meste af væsken koger ud, forlader hovedsageligt olie i bunden af ​​wok. Spidsen i kogte, afkølede ris og rør til at overtrække korn med væsken. Tilføj de varme ærter og bønnespirer. Rør det hele sammen, indtil det er varmet igennem, i ca. 3 minutter.

Drys en spiseskefuld madlavning vin og en spiseskefuld soja sauce over stegte ris. Rør og slukke for varmen. Tilføj forårsløg dele og rør dem i Skålen hvile i ca. 3 til 5 minutter -. Kan du rydde op i køkkenet på dette punkt. Varianter meld og overskydende damp fra ris går op emhætte ventilator, med fadet klar til tabel efter det tørrer ud lidt på den stadig varm brænder. Smag for krydderier og tilsæt lidt mere soya, hvis du kan lide
Tips

Hvis du har en asiatisk købmand i nærheden eller en kinesisk kød ernaeringsniveau -. Den slags med ænder og pølser hængende i vinduet - tilberede en variation 12 ounces char sui
at erstatte svinekød strimler i denne skål. Eller du kan grille din egen.

Hvis du ikke arbejder med sidesten almindelig hvide ris, du kan tilberede 1 kop rå mellemstore ris dagen før og chill den i køleskabet, periodisk fjerne den til bryde op klumper.

Du kan også forberede svinekød strimler selv ved at skære på tværs af korn af udbenet svinekoteletter.

Undgå at tilføje salt til din stegte ris. Sojasovs indeholder betydelige mængder af natrium allerede

Undgå optøning af ærter før tilberedning dem -. Frosne grøntsager smager bedst, når kogt direkte fra frossen tilstand
.