Coconut mælk ikke er den klare væske i midten af ​​kokos. Det er kokos vand, som du kan nyde at drikke, selvfølgelig. Kokosmælk kommer fra revet kød af en moden kokosnød, bemærker Charmaine Solomon i "The Complete asiatiske Kogebog", eller fra tilsætning af vand til kokosmel. Hvis du er i et kapløb, kan du også bruge kokosmælk fra en dåse eller en karton.
I Curries

Ikke overraskende viser kokosmælk i karryretter på steder med masser af kokosnødder. Det betyder, at i Indonesien, kan du nyde parcari, ananas kokos karry. I det sydlige Indien, kokos-pyntet kyst elsker mælk i retter som erachi vella karry, med lam, grønne chili, ingefær og kanel. Køkken af ​​Northwestern Indien selv bevæger sig kulturelt tættere på Persien, med vægt på yoghurt-baserede retter snarere end kokos karryretter.