Pierogi er en del af store familie af retter, der overskrider kulinariske, kulturelle og geografiske grænser. Mexicanske empanadas, italiensk ravioli, indiske samosas og kinesiske svinekød dumplings alle deler de samme grundlæggende format en mave-tilfredsstillende dej viklet omkring en velsmagende påfyldning. Realiseringen pierogi er en forholdsvis enkel færdighed, men at forberede og udfylde den lille halvmåneformede dumplings er et tidskrævende projekt. Når det er muligt, giver det mening at samle et par eller to af hjælpende hænder og udgør en stor-nok batch til at fryse til senere brug.
Frysning Din Pierogi

Pierogi fryse smukt, som et indblik i den frosne del af enhver Midtvesten supermarked hurtigt vil bekræfte. Hjemmelavet pierogi er lige så imødekommende, og meget mere smagfuld. Deres eneste ulempe er en tendens til at holde sammen, hvilket gør dem vanskelige at adskille til madlavning. For at undgå dette, fryse din pierogi i et enkelt lag på en stor bageplade. Når de er frosne, kan du pakke dem ind i tunge fryseposer i måltid mellemstore portioner. De hårde frosne dumplings vil ikke hænge sammen, medmindre de ved et uheld er optøet og fryses igen, og hvis det sker, er de ikke længere mad-safe og skal kasseres alligevel.
Madlavning Din Frozen Pierogi

Du kan tø din pierogi før tid, hvis du ønsker det, men der er lidt fordel i at gøre det. Madlavning dem fra frossen minimerer risikoen for dem sprængfyldt åbne i potten, en af ​​de mest almindelige fejl af hjemmelavet pierogi, og reducerer den tid og indsats for at bringe middag på bordet. Du skal blot slippe dine frosne pierogi i en stor gryde med kogende vand, 10 eller 12 ad gangen, og kog dem, indtil de er alle flydende. For store mængder, kaste hvert parti i smør for at holde dem fra stikning, og holde dem varme, indtil de er alle klar. Nogle kokke gerne sauter kogt pierogi med løg og pølse, men dette skridt er valgfrit.
Kom til Mellemøsten tingenes

En del af det sjove ved at gøre din egen pierogi er, at du ikke er begrænset til den håndfuld af fyld til rådighed på din lokale butik. Kartofler, løg og ost er alle gode påfyldning ingredienser, men du kan gå langt ud over disse grundlæggende. Dry-ostemasse hytteost eller anden frisk ost, blandet med urter såsom dild eller spinat, er en glimrende mulighed. Så er sauerkraut eller strimlet kål, enten alene eller i kombination. Kød og pølse fyldninger er almindelige i Europa, og så er sød pierogi fyldt med årstidens frugter såsom kirsebær og blommer, eller endda fyldninger af hakkede og sødet nødder.