Hvordan laver Rosti

Indtast et traditionel schweizisk restaurant og du vil være sikker på at finde rosti (eller rösti) på menuen. Rosti er en skål af sprød, gyldne, pan-fried revet kartofler - ikke ulig amerikanske hash browns - serveret dannet i en lang, flad kage eller stadig dampende i gryden. Du kan tjene rosti som en side parabol til frokost eller middag, eller
som et let måltid i sig selv med forskellige toppings. Hvad du har brug
Kartofler
Grater
Colander (valgfrit)

Smør eller afklaret smør
Heavy stegepande, ideelt støbejern
Salt
Sådan Gør Rosti

1. Skræl kartoflerne, og rist dem groft. Hvis du er bruger rå kartofler, presse dem i hånden eller trykke dem i et dørslag til at fjerne så meget overskydende fugt som muligt.
   

2. Forvarm stegepande over medium-høj brænder. Swirl smør eller afklaret smør omkring panden, belægning dens bund og sider.
   

3. Scatter kartofler omkring panden, sprede dem ud for at danne en flad kage. Drys dem let og jævnt med salt, som du går, så krydderier er spredt over hele kartoflerne.
   

4. Tryk kartoflerne let ned en pandekage form, derefter tilføje mere smør omkring siderne af stegepande. Dæk stegepande og drej varmen til medium-lav. Kog kartoflerne i 10 til 12 minutter - mindre for kogte kartofler, mere for rå -. Indtil undersiden er sprød og gylden
   

5. Tip rosti på låg eller en tallerken, spejlvende den, så den gyldne side er udsat for. Skub pandekage, undercooked nedad, tilbage i gryden. Tilføj flere smør på siderne af gryden, hvor det vil smelte og løbe under kartoflerne. Koge i yderligere 10 minutter over svag varme. Når begge sider er gyldne og sprøde, vend de rosti på et fad og server.