Regelmæssig eller tilberedt sennep er oftest en levende skygge af ren gul. Farven på Dijon sennep dog er bogstaveligt talt bleg i sammenligning, og er typisk en lys brunlig farve med et strejf af gul.
Flavor

Der er sådan en betydelig forskel i smag af tilberedt og Dijon sennep, der substituerer en for den anden er typisk ikke anbefales. Tilberedt sennep har en glat og mild smag, med en antydning af en smag af eddike. Dijon er også glat og cremet, men i modsætning til tilberedt sennep, er temmelig stærk i smagen, og kan variere fra at smage mild til meget varmt.

Ingredienser

I For at blive stemplet som en Dijon, en sennep skal opfylde de strenge standarder for en formel, skabt mere end 150 år siden i Dijon, Frankrig. Det fremstilles ved at kombinere fint formalede brune eller sorte sennepsfrø med en sur væske, såsom eddike eller vin. Det er derefter krydret med salt og krydderier. Dijon er den type sennep generelt anvendes i sennep saucer, salatdressinger og mayonnaise. Fremstillet, gul sennep er lavet af pulveriseret sennep blandet med krydderier, og en væske, såsom vand, eddike, eller endda vin eller øl. En mildere gul sennep er skabt ved hjælp af hvide sennepsfrø, og er krydret med sukker, eddike, og gurkemeje.