Hvordan laver Mornay Sauce (4 trin)

Specialty retter har længe været opkaldt efter de kongelige lånere eller regionale berømtheder til hvem de blev først serveret. Mornay sauce er ingen undtagelse; dens oprindelse krediteres Hertugen af ​​Mornay i Frankrig. Dette er en meget rig og alsidig sauce, der kan blandes i gryderet retter og gratins eller drizzled over friske grøntsager, kylling, skaldyr eller kød.
Hvad du har brug
1/2 stick smør (usaltet)
1/4 kop hvidt mel
1 liter sødmælk
Salt og hvid peber
1 tsk. revet muskatnød
1 spsk. smør
1/2 kop tunge piskefløde
1/4 kop Gruyere ost (strimlet)
1/4 kop parmesanost (revet)
Instruktion

1. Smelt en halv pind af smør i en lille gryde over medium varme. Tilsæt mel til det smeltede smør og rør rask i 2 til 3 minutter.
   

2. Hæld mælken, piskeris rask, og bring i kog. Reducer varmen til lav, tilføje et strejf af salt, et strejf af jorden hvid peber og muskatnød, og lad det simre i cirka 10 minutter, indtil blandingen tykner til en cremet konsistens. Dette er en grundlæggende bechamelsovs og udbyttet vil være ca. 4 kopper. Hvis dækket, vil den holde i køleskabet i op til 3 dage og kan bruges i franske retter som souffles, quicher og custard desserter.
   

3. Varm 1-1 /2 kopper dine grundlæggende Bechamel sauce i en medium størrelse gryde sammen med 1 spsk. af smør. Hæld den tunge piskefløde, rør godt og bring simre over medium varme. Tilføj begge oste og fortsætte ulmende, indtil de er smeltet. Tilføj et strejf af salt og et strejf af jorden hvid peber. Ligesom bechamelsaucen vil Mornay sauce, du netop har oprettet holde i køleskabet i op til 3 dage.
   

4. Genopvarmning forsigtigt, hvis du kommer til at spooning dette over grøntsager eller kogte kød. Hvis du tilføjer den til en opskrift som en gryderet, kan det blive introduceret til mix uden opvarmning.