Short-kornet hvide ris traditionelt anvendes til fremstilling sushi ris. De bedste sorter er Calrose ris, også kaldet Koshihikari eller Koshi ris, og en mellemlang kornet ris kaldet Nishiki. Short-kornet brune ris, også kaldet Genmai, er blevet mere almindeligt anvendt til sushi ris, fordi det er rigere på vitaminer
Ernæring

En grundlæggende opskrift -. 1 kop sushi ris, 2 spsk ris vineddike, 1 & # XBD; kopper vand, 3 teskefulde sukker og & # XBC; teskefuld salt - har følgende ernæringsmæssige værdier: 165,3 kalorier, 0,2 gram fedt, 0 g kolesterol, 545,3 mg natrium, 37,9 g kulhydrater, 0,3 g kostfibre og 2,2 g protein
<. br> Kvaliteter

Firm klæbrig ris foretrækkes til at gøre sushi, fordi den bevarer fugten i længere perioder. Det er også vigtigt at huske, at ris ikke vil holde sammen, efter at den har været frosset.
Interessante fakta

Ordet "sushi" faktisk refererer til den krydret ris , ikke ris og skaldyr kombination. Over tid, "sushi" er blevet den accepterede ord, når der henvises til ris toppet med rå fisk.
Vigtigt

Det skal bemærkes de næringsstoffer, der er indeholdt i sushi ris varierer meget afhængigt af, hvad det er kombineret med. For næringsstof- og mineralrige sushi ris, er det bedst at kombinere det med grøntsager og tang eller til top det med fisk og skaldyr rig på omega-3 fedtsyrer.