Sådan Kog japanske kartoffel kager

Alle verdens køkkener har nogle retter til fælles, som regel med en basisfødevarer som ingrediens, der binder dem sammen. For eksempel de fleste kulturer har en version af kroketter eller dybstegte kartofler, blandet med regionale råvarer. Man kunne kalde dem & quot; croquetas & quot; i Barcelona, ​​& quot; krokiety & quot; i Warszawa eller & quot; Aloo Tikki & quot; i Mumbai, men de er alle dybest set den samme parabol. I Japan & quot; karokke, & quot; eller dybstegte kartoffel kager, er et fælles komfort mad lavet af mosede kartofler og hvad der ellers kokken har på hånden, som regel jorden oksekød. Karokke variationer bugne, og du kan lave din egen tage på denne japanske potatoe kage ved hjælp af den grundlæggende teknik som din guide.
Hvad du har brug
Grøntsager
Jordnøddeolie
sauterpande
Lean hakket oksekød
Træ skeen
røreskål
Papirservietter
Krydderier til smag
Kosher salt
friskkværnet sort peber
kartoffelmos
Plate
Plastic mad film
Candy termometer
Heavy-bund pot
All-mel
Pisk
Æg
Panko rasp
Shallow fad
hulske (valgfrit)
Tænger
Instruktioner

1. Sauter hakket grøntsager til kartoffel kager i jordnøddeolie, indtil blødgjort. Peberfrugter, løg og hvidløg alle arbejder godt sammen med korokke
   

2. Tilføj nogle magert hakket oksekød til saute pan -. Om det samme beløb som veggies efter volumen - og kog det, indtil brunet . Skub hakket oksekød og grøntsager til den ene side af panden med en træ ske og vip det så fedt afløb.
   

3. Hæld blandingen hakket oksekød og veggie i en røreskål og kassér drænet fedt fra panden. Pat jorden oksekød og veggie blanding med en køkkenrulle til at affedte det en smule.
   

4. Tilføj dine foretrukne krydderier til blandingen oksekød og veggie. Der er omtrent lige så mange variationer af korokke i Japan, som der er karryretter i Indien, så tøv ikke med at komme med din egen blanding af krydderier. Spidskommen, karry og chili pulver alle gå godt med korokke.
   

5. Sæson blandingen oksekød og veggie at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber og give det en god blanding ved hjælp af et træ skeen.
   

6. Tilføj kartoffelmos til røreskål, omkring dobbelt så meget som hamburger og veggie blanding efter volumen. For eksempel, hvis du har omkring 1 kop hamburger og hakket grøntsager i skål tilføje omkring 2 kopper kartoffelmos. Du kan friske eller sidesten kartoffelmos i din korokke.
   

7. Bland kartoffelmos, hamburger og grøntsager i hånden i røreskålen. Du bør være i stand til at danne blandingen i bøffer uden dem falder fra hinanden. Hvis du ikke kan tilføje mere kartoffelmos eller en æggeblomme til at hjælpe ingredienserne binde.
   

8. Form korokke blandingen i flade, ovale bøffer omkring 3/4 tomme tyk og placere dem på en plade. Dæk patties med plastic mad film og læg dem i køleskabet, mens olien varmes op.
   

9. Vedhæft en slik termometer til en tung bund gryde og hæld 3 eller 4 inches af jordnøddeolie i det. Placer olie på komfuret på medium-høj varme og opvarme det til mellem 350 og 375 grader Fahrenheit.
   

10. Spred et jævnt lag af alle formål mel på en tallerken, piskeris et par æg i en skål og sprede et jævnt lag af panko brødkrummer i en dyb tallerken. Fjern pladen af ​​korokke fra køleskabet.
    

11. Dredge hver Patty i mel og dyppe dem en ad gangen i æggene. Placer hver Patty i panko og pels dem på alle sider.
    

12. Placer korokke bøffer på en hulske og sænke dem i den varme olie en ad gangen. Hvis du placere dem i olien i hånden, ikke slippe dem i.
    

13. Steg bøfferne til de er gyldne brune på begge sider. Vend korokke ovre i olien halvvejs gennem stegning ved hjælp af tænger.