Sådan Kog Puffy Gorditas (8 trin)

mexicansk køkken svar på pita, & quot; gordita & quot; oversætter til & quot; lille fede & quot; og er dette navn, fordi det puster op og er meget tykkere end tortillas. Den oppustede fladbrød er almindeligt skæres åben meget gerne en pita, afslører en lomme til stopning med dine foretrukne mexicanske fødevarer, såsom carne asada, grillede grøntsager eller bønner og ost. Den no-rod lomme gør Gorditas en alment tilgængelig gade fødevarer. Traditionel gordita forberedelse begynder på en varm bageplade, men flatbreads er færdig i varm olie, hvor de røgsky op, hvilket resulterer i en sprød skal med en blød indre.
Hvad du har brug
Masa harina
Blanding skål
Måling kopper og skeer
Mel
Vegetabilsk olie
Bagepulver
Salt
Tortilla pressen eller kagerulle
Griddle eller stegepande
Sauce pan
Madlavning olie
Tænger
Plate
Papirservietter
Kniv
Instruktioner

1. Mix masa harina maizena med vand og tillader ingredienser at hvile i cirka en halv time, så det masa harina absorberer vand og rekonstituerer. Bruge omkring 1 1/4 kop varmt vand for hver 2 kopper masa harina. Du kan bruge frisk masa, hvis det ønskes, som ikke kræver rekonstituering med vand.
   

2. Tilføj mel, bagepulver, salt og vegetabilsk olie til den rekonstituerede masa harina at gøre gordita dejen . For hver 2 kopper masa harina, skal du ca 2 spsk mel og vegetabilsk olie, 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Tilføj flere masa harina, 1 spsk ad gangen, hvis dej pinde til dine hænder.
   

3. Del dejen i lige store portioner og rul hver portion med hænderne til en kugle form omkring 1 1/2 gange størrelsen af ​​en golfbold. Du kan lave omkring fire Gorditas for hver 2 kopper masa harina i dejen. Størrelsen af ​​dejen bolde og antal Gorditas du kan gøre i høj grad afhænger af den ønskede størrelse. Snack-sized Gorditas presses kun 2 1/2 til 3 inches i diameter, mens måltid størrelse Gorditas kunne være 4 til 6 inches i diameter.
   

4. Tryk dejen bolde i cirkler omkring 1/4 tomme tyk, ved hjælp af en tortilla presse eller kagerulle.
   

5. Placer Gorditas på en varm bageplade eller stegepande og kog begge sider er lidt brune, men kanterne forbliver blødt og dejagtig, normalt omkring 1 1/2 minutter på hver side. Kog alle Gorditas på bageplade før flytning til stegning trin, så du ikke Kog dem under forsøget på at overvåge bageplade og varm olie. Indstil bageplade-kogte Gorditas på en plade, mens du er færdig resten af ​​Gorditas.
   

6. Fyld en gryde eller stegepande med omkring 1/2 tomme af madolie, såsom jordnøddeolie eller vegetabilsk olie. Forvarm olie, så det syder, når du tilføjer de Gorditas. En frituregryde fungerer godt, hvis du har en.
   

7. Drop Gorditas i den varme olie en ad gangen. Steg den første side i ca. 15 sekunder, vend det, og steg den anden side i ca. 30 sekunder, eller indtil de gordita puffs op og ydersiden er sprød.
   

8. Fjern Gorditas og placere på et stykke køkkenrulle-foret plade til at dræne olien. Fortsæt stegning de resterende Gorditas. Sæt en kniv i kanten af ​​gordita og skær halvvejs rundt for at åbne op for den oppustede lomme og kram lommen med påfyldning af dit valg.