Hvordan laver Ground eller ituskårne oksekød Enchiladas

Denne stil enchilada er meget populær i det sydvestlige USA. Denne opskrift tjener 4 til 6.
hvad du har brug
1 pillede hvidløgsfed
2 små løg, 1 groft hakkede, 1 skåret i tynde ringe
salt
laurbærblade
£ 1 hakket oksekød eller £ 1 oksekød chuck stege, skåret i 1-tommer terninger
2 spsk. mel
5 spsk. svinefedt eller raps olie
1/2 tsk. tørret oregano
3/4 tsk. hvidløg pulver
koriander kviste
hakkede blomme tomater (ekstraudstyr)
12 stammede og podet tørret Anaheim chili
12 majs tortillas
1/2 lb. strimlet Monterey Jack ost
strimlet icebergsalat (valgfrit)
Bay Leaves
Salt
Shredded Iceberg Salat (valgfrit)
Gøre Sauce

1. Bring chili og vand i kog i en gallon størrelse pot. Fjern fra varmen og lad afkøle.
   

2. Fjern chili fra vandet. Gem vandet til purere.
   

3. Puré de chili og hvidløg i en foodprocessor. Tilføj nok af iblødsætning vand til processoren for at give puré en gravylike konsistens.
   

4. Heat 2 spsk. svinefedt eller olie i en gryde over medium-høj varme og tilsæt mel under konstant omrøring. Tilsæt chili puré, hvidløg pulver og 1 tsk. salt.
   

5. Simre 15 minutter under jævnlig omrøring.
   Montering af Enchiladas
   

   1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
      

   2. Hvis du foretager ituskårne oksekød enchiladas, placere oksekød chuck stege, 1/2 tsk. salt, laurbærblade, oregano og hakket løg i en gallon størrelse gryde, og dæk med vand. Bring i kog, og derefter ned for varmen til lav.
      

   3. Simre indtil oksekød kommer fra hinanden let, når stukket med en gaffel. Lad afkøle.
      

   4. Fjern oksekød fra gryden og sted på et skærebræt. Kassér kogevandet.
      

   5. Brug to gafler, makulere oksekød i tynde stykker. Fortsæt til madlavning tortillas.
      

   6. Hvis gøre jorden oksekød enchiladas, koge hakket oksekød, hakket løg og 1/2 tsk. salt i en stor stegepande. Dræn på papirservietter for at fjerne overskydende fedt.
      

   7. Varm resterende svinefedt eller olie i en lille sauterpande. Ved hjælp af tænger, dyppe en tortilla i olien i 2 eller 3 sekunder lang nok til at blødgøre det.
      

   8. Placer tortilla på en stor tallerken og drys på nogle få overdænge spiseskefulde af jorden eller ituskårne oksekød i en linje tværs over midten. Ved hjælp af fingrene, bringe de to kanter overfor oksekød over hinanden for at danne en lun rulle rundt på oksekød.
      

   9. Sæt tortilla, flap ned i et glas bagning fad. Skålen skal holde alle ruller stramt i et enkelt lag.
      

   10. Gentag processen med de resterende tortillas og oksekød. Hæld nok af saucen over rullerne til bare fugte hele overfladen, og drys ost over saucen.
       

   11. Bages i 20 minutter afsløret. Fjern fra ovnen og pynt med løgringe, koriander, salat og tomat.